Декантируем вино правильно: подробная инструкция к применению
![Декантируем вино правильно: подробная инструкция к применению Декантируем вино правильно: подробная инструкция к применению](/upload/iblock/e28/e28d7ccf6b20f02badfbf89c78a117af.jpg)
Декантация или декантирование вина — это процесс переливания напитка из родной бутылки в специальный графин (декантер). Тем самым вино насыщают кислородом (происходит аэрация) и отделяют его от осадка, что позволяет лучше раскрыть вкусовые и ароматические качества. Ну, и стоит также отметить эстетический момент - напиток в хорошем графине смотрится действительно красиво.
Многие знают, что вину нужно дать “подышать”, но не все понимают, зачем это делается. А дело в том, что при изготовлении напитка и при его выдержке химический состав может меняться. Как результат, могут образоваться сульфиды, от которых как раз помогает избавиться аэрация вина. Также декантация рекомендуется для молодых вин с ярко выраженными танинами. Это позволяет смягчить вкус напитка и сделать его более сбалансированным и приятным. Существует еще мнение о том, что декантирование позволяет максимально раскрыть ароматику вина, сделав ее более насыщенной и интересной.
Декантация вина начинается вместе с выниманием пробки. Максимально напиток насыщается кислородом при его переливании в декантер. В графине летучие вещества продолжают испаряться. Поэтому при выборе подобной посуды обратите внимание на ее форму: в декантере с большой площадью открытой поверхности аэрация будет проходить эффективнее.
Но важно понимать, что далеко не все вина стоит декантировать. Особенно это касается раритетных и выдержанных вин, так как у них может быть довольно сложный химический состав. В результате аэрации такие напитки могут просто потерять структуру и вкус. В данном случае опытные сомелье рекомендуют дать вину постоять в открытой бутылке.
Пример для наглядности: вина шираз, каберне, кьянти, бароло обязательно рекомендуется декантировать. Процесс может занимать от 20 минут до 2 часов. Более точно определить необходимый срок можно только при дегустации. Бургундские вина и мерло, наоборот, советуют не переливать из бутылки. Также декантация не всегда нужна для розовых и белых вин.
Инструкция по декантированию вина
Декантация вина может превратиться в настоящий ритуал и принести настоящее эстетическое удовольствие. Поэтому мы подготовили для вас небольшую инструкцию. Используйте ее в кругу близких и почувствуйте себя истинным сомелье:
-
Возьмите и зажгите свечу. Винные эксперты используют ее не только для создания настроения, но, и, чтобы подсветить горлышко бутылки и рассмотреть осадок.
-
Поверните бутылку этикеткой к друзьям или зачитайте ее. Сообщите производителя, регион и год сбора винограда.
-
Обрежьте фольгу на горлышке бутылки. Лучше для этого использовать специальный обрезатель.
-
Протрите горлышко. Тем самым вы уберете налет.
-
Откройте бутылку, используя штопор. Важный момент - протыкать пробку насквозь нельзя, а хлопок при открытии вина является дурным тоном.
-
Осмотрите и понюхайте пробку: если вы почувствовали запах плесени или затхлость, то скорее всего напиток испорчен.
-
Положите пробку на блюдце перед вашими дегустаторами.
-
Еще раз протрите горлышко бутылки.
-
Налейте себе немного вина в бокал и продегустируйте, проверив его качество.
-
Медленно перелейте напиток в декантер, не допуская туда попадания осадка. Чтобы его было лучше видно, держите бутылку над источником света, например, над поставленной свечой.
-
Раскрутите несколько раз вино в графине по часовой стрелке, чтобы лучше насытить его кислородом.
-
Дайте напитку постоять минут 5-10 и после этого разливайте по бокалам.
-
Поздравляем! Вы почти настоящий сомелье!
Учитывайте, что время декантации вина может различаться — это зависит от выбранного напитка. Понимание придет вместе с практикой и опытом.
Со временем вы научитесь чувствовать, как раскрывается вино и меняется его букет. Главное - пробовать. Желаем вам приятных экспериментов и удачной дегустации!
еще Статьи
все статьи![Из какого винограда делается самое популярное белое вино в мире Из какого винограда делается самое популярное белое вино в мире](/upload/iblock/c79/c79abd2c7943b1de59d9d1020b30d639.jpg)
![Всемирный день рома: как празднуют и отмечают Всемирный день рома: как празднуют и отмечают](/upload/iblock/388/3880546fde92cbac30f961610f6a9995.jpg)
![Что такое плодовая водка и чем закусывать Что такое плодовая водка и чем закусывать](/upload/iblock/4f0/4f0bc347092b38ab6458e927f1ce4e12.jpg)
![Безалкогольное пиво - стоит ли покупать, а также польза и вред Безалкогольное пиво - стоит ли покупать, а также польза и вред](/upload/iblock/d30/d30e229be60e85f1f49ae0cc3c8996b7.jpg)
Бренды и поставщики
все бренды![Алкомаркеты Dobro.wine - магазины вина в Москве](/local/templates/dobrowine/img/logo.png)
![Скидка за подписку на телеграм-канал винотеки](/local/templates/dobrowine/img/logo.png)
Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу винотеки и получите эксклюзивную скидку 10% на заказ.
Подробности акции можно узнать здесь.