Шардоне — всё, что нужно знать о сорте

«Да здравствует Его Величество Король!». Именно с этой фразы стоит начать рассказ о самом известном белом сорте винограда в мире — Шардоне. Французский писатель Александр Дюма однажды сказал о вине из Монраше из сорта Шардоне: его "нужно пить сняв шляпу и стоя на коленях". Но обо всем по порядку.

История

Нет точной информации о месте происхождения сорта. По самой распространенной версии, его родиной является Бургундия, Франция. Именно здесь производят эталонные вина из данного сорта, которые являются истинной гордостью французов.

Проведенное исследование ДНК доктором Кэролом Мередитом из Калифорнийского университета в Дэвисе показало, что Шардоне появился в результате скрещивания редкого сорта Гуэ Блан и Пино Нуар. Предположительно, Гуэ Блан родом из Хорватии и попал во Францию во времена римлян. Сорт был популярен в период Средневековья и фактически исчез на сегодняшний день. Если считать данную информацию верной, то верной можно считать и версию с французским происхождением Шардоне.

К слову, эту версию подтверждает и тот факт, что в Маконе, в южной части Бургундии, есть деревня с одноименным названием — Шардоне. Её название происходит от латинского слова «cardonnacum», которое означает «место, полное чертополоха». Возможно, сорт Шардоне появился именно здесь, а далее был распространен по всей Франции.

Но так или иначе, первое письменное упоминание относится к 1330 году и связано с упоминанием виноградника Clos de Vougeot, вокруг которого монахи цистерцианцы возвели каменные стены, а сам виноградник был засажен сортом Шардоне.

Шардоне сегодня

Площадь виноградников Шардоне в мире превышает 200 000 гектаров. Несмотря на то что эталонные вина из Шардоне часто ассоциируют с Францией, а точнее, с Бургундией и Шампанью, Францией все не ограничивается. Шардоне культивируется во всем мире более чем в 40 странах. Выдающиеся результаты демонстрируют вина из Калифорнии (США). Также стоит выделить вина из Австралии, Новой Зеландии, Нового Света (Чили, ЮАР).

Пластичный и неприхотливый

Шардоне - сорт пластичный и в то же время неприхотливый. Это, с одной стороны, дает возможность культивировать его в разных терруарах и странах, а с другой — дает возможность виноделам проявлять себя, выбирая предпочтительный стиль будущего вина.

Но как понять, какой он — Шардоне?

Стилей Шардоне великое множество: от минерального и элегантного до насыщенного, концентрированного и спелого. И попытаться составить "портрет сорта" задача непростая. В аромате и вкусе Шардоне могут присутствовать различные фруктовые оттенки, такие как яблоко, персик и груша, цитрусовые фрукты: лимон и грейпфрут, а также тропические: ананас и манго.

Шардоне любит «дуб», но перед виноделом стоит важная задача — не переборщить с ним, что встречается достаточно часто. При выдержке в дубе могут появиться дымные нюансы, оттенки сливочного масла, ванили и орехов. А вкус приобретает сливочность и маслянистую текстуру. И если все сделано правильно, такие вина совершенно точно не оставят вас равнодушными.