Великое вино начинается с изюма

Амароне – одно из самых благородных и престижных вин Италии! Секрет его насыщенного вкуса и аромата – особым образом подвяленный виноград. В компании Ленотти уже приступили к сбору ягод Корвина, Рондинелла и Молинара. Их собирают исключительно вручную в лучшей зоне Вальполичелла классико. Воноград завяливают в специальных помещениях до зимы. За это время он теряет влагу и приобретает фантастический концентрированный вкус. В зависимости от свойств каждого урожая винификация начинается в конце января или в феврале. После мягкого прессования сусло подвергается медленной ферментации, которая может длиться до нескольких месяцев при контролируемой температуре 22-23°C. Выдерживают будущее вино в дубовых бочках в течение 3-х лет и 1 год в бутылках в погребе Ленотти.

Амароне имеет хороший потенциал хранения и при этом вино превосходно и в молодом возрасте. Взрослея, крепость его становится мягче, оно приобретает богатство ароматов и характерную приятную кислинку. Даже спустя 20 лет это вино будет столь же прекрасно и ароматно, а в ряде случаев значительно улучшит свои показатели.