Вино и авокадо
В минувший понедельник на базе «Гипфел» состоялся мастер-класс известных шеф-поваров. Ребята продемонстрировали возможности авокадо, показав публике разные интерпретации его приготовления. Этот фрукт является уникальным, ведь он собрал в себе целую коллекцию питательных веществ, витаминов, а также макро- и микроэлементов. Его спелый вкус напоминает вкус сливочного масла, которое смешали со свежей зеленью и грецким орехом, но, в целом, он довольно нейтральный, что позволяет сочетать его с разными ингредиентами: морепродуктами, фруктами и овощами, кисломолочными продуктами, зеленью, специями и приправами. И от того, чем вы снабдите блюдо из авокадо, будет зависеть то, какое вино выбрать в пару.
К главным блюдам вечера с авокадо были выбраны вина Dobrowine. В качестве аперитива гости оценили каталонскую каву Ферриоль брют. Она сделана из отборного испанского винограда Макабео, Ксарельо и Парельяда по классическому способу (вторичное брожение в бутылке) и выдержана на осадке 9 месяцев.
Шеф-повар Людмила Мороз
Людмила Мороз - шеф-повар ресторана Avocado Queen шедеврально приготовила известное блюдо мексиканской кухни Тако с заправкой гуакамоле. Поскольку этот густой соус состоит из сбитой в пюре мякоти авокадо, помидоров, кинзы, приправ и сока лайма и имеет островатый вкус, к нему отлично подошло розовое вино Ленотти Кьяреттло Бардолино. Ведь известно, что розовые вина способны гасить во рту остроту. А это розовое вино, к тому же, стало лучшим Кьяретто 2020 года в Бардолино.
Бардолино Кьяретто
Жареное авокадо с креветками в масляном соусе составило отличный марьяж с Камперо Шардоне Гран резерва. Выдержанное год во французской дубовой бочке, это вино имеет красивый золотистый цвет и яркий концентрированный вкус с кремовой текстурой, удачно подчеркивающей сливочные нотки блюда.
Лавис Гевюрцтраминер
Салат с креветкой и авокадо, приправленный ароматными пряностями тоже нашел свое вино – Лавис Гевюрцтраминер. Это вино из региона Трентино выдержано на осадке в течение 5-6 месяцев перед розливом в бутылки, что делает его букет более богатым. Пряно-цветочные ароматы гвоздики и мускатного ореха элегантно заполняют рецепторы, не перегружая их.
Шеф-повар Станислав Филимонов
Шеф Станислав Филимонов, победитель в номинации «Основное блюдо» на всероссийской выставке ПИР, частый гость кулинарных tv-шоу и радио программ, готовил жареного лосося, к которому подавали Розе д`Анжу от топового французского хозяйства Шато Гулен. А десерт Станислава с Питахаей удивил тем, что оказался больше не сладким, а с приятной кислинкой, что потребовало освежающего вина в пару. Таким стало Казабьянка Пекорино Пассерина из региона Абруццо с освежающим цитрусово-цветочным букетом и минеральными нотками.
Касабланка Пекорино Пассерна
Блюда из авокадо не требуют специальных навыков, и вы легко сможете приготовить их дома, а винную пару найдете на полках Dobrowine.