Войти Коллекция
Корзина0
Ваша корзина пуста
0

Игристые вина за 4,5 минуты

25 Марта 2020
1411
Игристые вина за 4,5 минуты

Метод Шарма и Традиционный

Два самых распространённых способа производства игристых вин, это метод Шарма или Резервуарный метод и Традиционный метод. Встречаются ещё другие методы, к примеру, Казачий способ, но это крайне редко. В чём же принципиальная разница?

Шарма: второе брожение, когда вино из тихого становится игристым, проходит в резервуаре, а не в бутылке. Что делает вино лёгким, нежным и значительно снижает стоимость. Давление вина внутри такой бутылки всего 2-4 атм., и пузырьки более крупные чем в шампанском. Самые известные игристые, которые производят таким способом, это Просекко и Ламбруско.

Традиционный метод: второе брожение происходит внутри бутылки, вино становится элегантным, насыщенным, приобретает богатый букет ароматов и яркий вкус. Процесс сложный и долгий, поэтому вина стоят дороже. Давление в такой бутылке 6-7 атм., пузырьков много и они как-будто бесконечны. Традиционным методом производят Шампанское, Каву, Креманы, Франчакорту.


Кава

kava.jpg

Каву производят на всей территории Испании, но в основном в регионе Пенедес. Виноград для будущей кавы занимает 32000 ГА, это 1/1500 от площади Испании, довольно много.

Сорта винограда для Кавы: Макабео — он придаёт цветочные, абрикосовые и яблочные ноты, Ксарелло — добавляет кислинку и свежесть, Парельяда — придаёт яблочный и цитрусовый вкусы.

Основные ароматы: айва, лайм, жёлтое яблоко, груша, миндаль.

Стандартная Кава выдерживается 9 месяцев, Кава Резерва 15 месяцев, а Кава Гран Резерва 30 месяцев и на ней всегда есть год урожая.

Цена на Каву в России начинается примерно от 800 рублей.

Кава отлично сочетается с острыми мексиканскими блюдами — начос, такос, буррито, ранчерос.

Попробуйте нашу Каву


Шампанское

Champagne.jpg

Шампанское производят на территории Франции в регионе Шампашь. Площадь посадок занимает 600 ГА.

Сорта винограда: Пино Нуар — придаёт вкус красных ягод и апельсина, Пино Менье — делает Шампанское насыщенным и добавляет тона жёлтых яблок, Шардоне — придаёт цитрусовые и марципановые оттенки.

Основные ароматы: цитрусовые, персик, белая черешня, миндаль, поджаренный хлеб.

Шампанские бывают: невинтажными (базовое), Блан де Блан (из Шардоне), Блан де Нуар (Пино Нуар и Пино Менье), Розэ (розовое), Винтаж или Специал Кюве (из винограда лучших урожаев).

Цена на Шампанское в России начинается примерно от 3000 руб.

Шампанские сочетаются отлично с закусками из рыбы и с яркими мягкими сырами.

Шампанское можно выбрать здесь


Ламбруско

Lambrusko.jpg

Ламбруско производят в Италии в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия. Площадь посадок занимает 12400 ГА.

Сорта винограда: насчитывается 13 сортов, но самые популярные — Ламбруско Саламино и Ламбруско Граспаросса. Они придают вину тона ежевики и земляники, и лёгкий нежный вкус черешки и других лесных ягод.

Основные ароматы: клубника, вишня, ежевика, ревень, гибискус.

Белые сорта Ламбруско сочные и фруктовые. В аромате полевые цветы и жёлтые яблоки. Красные сорта Ламбруско насыщенные в аромате тёмные фрукты и чернозём.

Цена на Ламбруско в России начинается примерно от 300 рублей.

Ламбруско отлично подходит в качестве аперитива и сочетается с лёгкими закусками.

А вот и подборка Ламбруско


Просекко

Prosecco.jpg

Просекко производят в Италии в регионах Венето и Фриули. Площадь посадок составляет 6100 ГА.

Сорт винограда: Глера (ранее он назывался Просекко). Он придаёт вину тона зелёных яблок и свежескошенной травы.

Основные ароматы: зелёное яблоко, медовая дыня, груша, жимолость, взбитые сливки.

Просекко бывает обычный, Супериоре — это Просекко с лучших зон, и Просекко Конельяно Вальдобьядене и Колли Алозани — вина с самых лучших зон, где часто производят винтажный Просекко.

Цены на Просекко начинаются в России от 600 рублей.

Просекко сочетается с вяленым мясом, прошутто с дыней, а так же со стеклянной лапшой.

Выбирайте Просекко здесь


Назад в блог

еще Статьи

все Статьи
Как выбрать вино к азиатской кухне
Как выбрать вино к азиатской кухне
Азиатская кухня — это фейерверк ароматов, текстур и вкусов, который покоряет гурманов по всему миру. От пряных карри Таиланда до утонченных суши Японии, от насыщенных вок-блюд Китая до пикантных закусок Кореи — каждый регион предлагает уникальные гастрономические традиции. Однако подобрать вино к таким сложным и многогранным блюдам может стать настоящим вызовом. В этой статье мы разберемся, как найти идеальное сочетание, раскрывающее нюансы как кухни, так и вина.
23 Мая 2025
1
Как монахи спасли европейское виноделие
Как монахи спасли европейское виноделие
В эпоху Средневековья, когда Европа переживала нашествия варваров, эпидемии и культурный упадок, именно монастыри стали тихими островками знаний, где сохранялись и совершенствовались технологии виноделия. Эта история — о том, как религиозные ордена не просто уберегли виноградную лозу от исчезновения, но заложили основы современной винной культуры.
21 Мая 2025
42
Винные тренды в 2025 году: на что обратить внимание
Винные тренды в 2025 году: на что обратить внимание
Давайте погрузимся в мир вина 2025 года и узнаем, какие тенденции будут определять его развитие.
26 Февраля 2025
1426
Хранение вина: срок, температура, условия и т. д.
Хранение вина: срок, температура, условия и т. д.
Разберемся, как избежать распространённых ошибок и создать идеальные условия для вашего винного собрания.
21 Февраля 2025
975

ВИНОТЕКИ DOBRO.WINE

Бренды и поставщики

все бренды