Войти Коллекция
Корзина0
Ваша корзина пуста
0

Cava — игристая гордость Испании

2 Июля 2022
298
Cava — игристая гордость Испании

Исторически сложилось, что наши соотечественники привыкли называть все игристое «шампанским». Услышав такое про Каву (Cava) испанцы очень бы огорчились. Ведь, несмотря на схожий процесс производства с винами из французской Шампани, это аутентичное игристое имеет множество отличий. А самое главное - в нем ощущается дух Испании и её характер. Cava является истинной гордостью испанцев и сыскала мировое признание в лице миллионов потребителей по всеми миру.

Официальной датой рождения этого напитка принято считать 1872 год. Именно эта дата упоминается чаще всего. Появление Кавы связывают с именем Дон Хосе Равентоса, который «привез» с собой из Франции классический метод шампанизации (méthode champenois) и произвел игристое вино на северо-востоке Испании, в небольшом каталонском городке Сан-Садурни-д’Анойя. Этот город до сих пор является столицей Cava. Именно Дон Хосе Равентос на семейном предприятии Codorniu позже наладил массовое производство.

Но существует и другая, менее распространенная версия. Предлагают, что Кава обязана своим появлением Луису Хусто Вильянуэве, который работал в Каталонском сельскохозяйственном институте Сан-Исидро над изучением традиционного метода бутылочной шампанизации. На основании его трудов
Доменек Соберано-и-Местрес и Виллануэвы Франсеск Жиль Боррас произвели первое каталонское игристое для Всемирной выставки в Париже, которая состоялась в 1867 году. Игристое было изготовлено из тех же сортов винограда, что и Шампанское.

Благоприятные условия для развития Кавы создались благодаря нашествию филлоксеры на виноградники Франции во второй половине XIX века. Но счастье было недолгим. В 1887 филлоксера добралась и до Каталонии. Поиск новых сортов винограда и новые посадки помогли обрести испанскому игристому индивидуальность и собственный характер.

Каву разрешено производить только в определенных винодельческих областях Испании, а вина, выпускаемые под маркой Cava, имеют статус Denominación de Origen (DO). Мы привыкли ассоциировать Каву с Каталонией, ведь именно здесь производят более 90% этих игристых вин.

Но ограничения носят не только территориальный характер. Регламентируются и сорта винограда, и технология производства. Для производства Кавы разрешено использовать 9 сортов винограда: 5 белых (Макабео, Шарелло, Парельяда, Шардоне, Мальвазия) и 4 красных (Гарнача, Трепат, Монастрель, Пино Нуар).

Испанцы — народ, верный традициям. Поэтому чаще всего вы встретите Каву из трех каталонских сортов: Макабео, Шарелло, Парельяда. Каждый из них отлично «работает» с остальными, дополняет и придает индивидуальности. Макабео привносит цветочную ароматику и потенциал, Шарелло отвечает за структуру и тельность, а Парельяда добавляет элегантности.

Выделяют несколько категорий Cava по выдержке:

  • Сava

Минимальный срок выдержки на осадке для данной категории составляет 9 месяцев.
Данные вина обладают фруктовым характером с оттенками яблока, цитрусовых, белых цветов и деликатными тонами выдержки. Вкус свежий и деликатный. Базовые вина отлично дополнят морепродукты, суши, сашими из морского окуня и гребешка, легкие салаты. А также станут отличным аперитивом. Данная категория - лидер по производству. На её долю приходится более 85%. Именно данная категория ассоциируется у многих со стилем испанских игристых вин.

  • Cava Reserva

Минимальный срок выдержки на осадке для данной категории составляет 18 месяцев.
В отличие от базовой Кавы категория Reserva порадует большей структурой и комплексностью. В аромате помимо фруктовых оттенков, вы почувствовали оттенки выпечки. При выборе гастропары обратите внимание на блюда из птицы.

  • Cava Gran Reserva

Минимальный срок выдержки на осадке для данной категории составляет 30 месяцев.
Сложность и комплексность. Такой Кавы производят крайне мало. В аромате хлебная корочка, орехи, сухофрукты. Во вкусе глубина и обволакивающие, длительное минеральное послевкусие. Истинное удовольствие для настоящих ценителей.

  • Cava de Paraje Calificado


Минимальный срок выдержки на осадке для данной категории составляет 36 месяцев.
Наивысшая и достаточно молодая категория для Cava. Она была введена в 2018 году. И здесь главное — терруар. Вина данной категории производится из винограда с небольших участков. А само игристое сложное и многогранное.


Как и другие вина Испании, Cava демонстрирует отличное соотношение цены/качества. Купив в
Dobro.Wine даже базовое вино, вы можете быть уверены, что перед вами достойный продукт. Мы уверены, вы полюбите Каву также, как любим её мы. Попробуйте!
Назад в блог
Вино игр АЛЬБЕТ И НОЙА ЭФЕКТЕ бел/брют, 0.75 л

Альбет и Нойа Эфекте Резева Брют Пенедес

Особенность

Вино от виноделов в пятом поколении Альбет и Нойа из Пнедеса. В свое время они одними из первых в Европе и первыми в Испании внедрили принципы органического виноградарства. Компания неоднократно награждалась как «Лучшая Органическая Компания Испании». На виноградниках применяются принципы органического и устойчивого виноградарства (отказ от химикатов, исключительно органические удобрения). Для этого вина используются сорта Макабео, Шарелло и Парельяда, небольшое количество Шардоне собирали с 30-летних лоз, которые растут на известняковой почве на  высоте 290 метров, наклон 3-8%, юго-западная экспозиция, урожайность 7500 кг/га. Первая ферментация длится в течение 26 дней при температуре 15ºC. Вторая ферментация по классическому бутылочному методу «шампенуа», выдержка 18 месяцев на осадке.

У вина выраженные ароматы цитрусовых фруктов и зеленых яблок, которые прекрасно сочетаются с оттенками выпечки и печеных яблок. Вкус длинный и свежий, с хорошо интегрированным углекислым газом. Рекомендовано веганам
Вино игр АЛЬБЕТ И НОЙА ПЕТИТ АЛЬБЕТ бел/брют, 0.75 л

Альбет и Нойа Петит Альбет Брют Резерва

Особенность

Вино от виноделов в пятом поколении Альбет и Нойа из Пнедеса. В свое время они одними из первых в Европе и первыми в Испании внедрили принципы органического виноградарства. Компания неоднократно награждалась как «Лучшая Органическая Компания Испании». На виноградниках применяются принципы органического и устойчивого виноградарства (отказ от химикатов, исключительно органические удобрения). Для этого вина ягоды Макабео, Ксарелло Парельяда вручную собираются с собственных виноградников и тщательно сортируются. Первая ферментация длится в течение 26 дней при температуре 15ºC. Вторая ферментация при температуре 16ºC по классическому бутылочному методу «шампенуа», выдержка 15 месяцев на осадке. Аромат спелых желтых фруктов, цветов и пряных трав. Освежающее, но при этом достаточно сложное вино

-30%
Вино игристое Альбет и Нойа Петит Альбет Брют Резерва фото
1 590 ₽
1 113 ₽
Вино игр АЛЬБЕТ И НОЙА КАН ВЕНДЕЛЛЬ бел/брют, 0.75 л

Альбет и Нойа Кан Венделль Эстате Брют Резерва

Особенность

Вино от виноделов в пятом поколении Альбет и Нойа из Пнедеса. В свое время они одними из первых в Европе и первыми в Испании внедрили принципы органического виноградарства. Компания неоднократно награждалась как «Лучшая Органическая Компания Испании». На виноградниках применяются принципы органического и устойчивого виноградарства (отказ от химикатов, исключительно органические удобрения). Для этого вина ягоды Макабео, Ксарелло Парельяда вручную собираются с собственных виноградников и тщательно сортируются.

Первая ферментация длится в течение 26 дней при температуре 15ºC. Вторая ферментация при температуре 16ºC по традиционному методу «шампенуа», выдержка 15 месяцев на осадке. В аромате белые фрукты, в особенности выделяются тона груши и яблока, а также цветы

Вино игр КАВА СУТРА бел/брют 0,75л.

Кава Сутра DOP

100% удовольствия!

* Бесспорно, Камасутра - одна из важнейших книг о любви, соучастии и о человеческой анатомии. Ровно, как и Кава Сутра, которая была создана, как дань этому вневременному произведению, но с тонкой интерпретацией удовольствия и веселья

Сорта  90% Макабео и 10%Шардоне

Особенность кава сделана в регионе Утиель-Рекен. Выдержка – 11 мес. на осадке

еще Статьи

все статьи
Кто такой сомелье и чем он занимается?
Кто такой сомелье и чем он занимается?
Сложно представить современный ресторан без сомелье. Эта профессия стала насколько неразрывно связана с индустрией гостеприимства, что мы вряд ли задумываемся, что в нашей стране чуть больше чем 30 лет назад о ней фактически никто не слышал
16 Августа 2022
50
Апулия – южные вина с характером
Апулия – южные вина с характером
Апулия расположена в юго-восточной части Апеннинского полуострова на «каблуке итальянского сапога». Регион вытянулся длинной и узкой полосой вдоль побережья и омывается двумя морями. С одной стороны - Адриатическим морем, с другой - Ионическим.
11 Августа 2022
150
Коньяк vs Арманьяк. В чем разница?
Коньяк vs Арманьяк. В чем разница?
Сегодня мы постараемся понять разницу между коньяком и арманьяком.
9 Августа 2022
234
Сотерн и фудпейринг
Сотерн и фудпейринг
Великое десертное вино Сотерн! Только одного упоминания этого напитка достаточно, чтобы в памяти возник обволакивающий аромат с оттенками меда, абрикоса, засаханенных и тропических фруктов, цедры лайма и апельсина
6 Августа 2022
247

ВИНОТЕКИ DOBRO.WINE

Бренды и поставщики

все бренды