Войти Коллекция
Корзина0
Ваша корзина пуста
0

Диоксид серы в вине - хорошо или плохо?

16 Мая 2022
286
Диоксид серы в вине - хорошо или плохо?

Прочитав контрэтикетку вина, мы заметим, в составе присутствует пищевая добавка - диоксид серы (SO2 или Е220). Хорошо это или плохо? Давайте разбираться.

Зачем диоксид серы в вине?

Диоксид серы используется для защиты и стабилизации продукта. Он может добавляться на разных технологических этапах производства: после сбора урожая, во время прессования, ферментации или розлива по бутылкам. Он помогает избежать преждевременного окисления, появления нежелательных болезней, связанных с размножением бактерий, и помогает получить стабильный по качеству продукт.

Максимально допустимое содержание SO2 зависит от требований законодательства конкретной страны или требований сертификации. Так, например, произведенные в России сухие вина должны содержать не более 200 мг/л, в США — 350 мг/л.

Органические сертификации также допускают добавление SO2. EU Organic Bio (Европейский союз) и BIOGRO (Новая Зеландия) допускают содержание 100 мг/л диоксида серы в красных и 150 мг/л в белых винах. Australian Certified Organic (Австралия) устанавливает норму в 100 мг/л для белых и красных вин. И даже строгий Demeter, объединивший биодинамических производителей из более чем 20 стран, допускает содержание 70 мг/л для красных и 90 мг/л для белых вин.

Почему для белых вин разрешено добавлять больше SO2? Полифенолы и антоцианы красного вина являются природными антиоксидантами и защищают его от окисления. Еще больше SO2 обычно добавляют в полусладкие и сладкие вина. Это необходимо для стабилизации и предотвращения повторного брожения.

Вин без серы не существует!

Удивительно, но факт, вин полностью без серы не бывает, даже если отказаться от сульфитации. При ферментации небольшое количество SO2 выделяется естественным образом.

SO2 присутствует во многих продуктах.

Можно выделить:

·         кондитерские изделия

·         фрукты и овощи

·         мясо и рыба

·         продукты из зерновых культур

·         сухофрукты

На последних хочется остановиться подробнее. Содержание SO2 в сухофруктах может достигать 2000 мг/кг, а это в 10-20 раз больше чем в винах.

Диоксид серы в вине — хорошо!

Эмоции, которые получает потребитель, напрямую зависят от стабильности и качества напитка. Никто не хочет купить окисленное вино с неприятным запахом и вкусом. Именно благодаря этому пищевому консерванту мы получаем напиток таким, как его задумал винодел. Не стоит переживать за последствия. Для организма диоксид серы в вине безвреден.

Конечно, есть люди с индивидуальной чувствительностью к сульфитам, но их меньше 1%. В винах содержание сульфитов не столь значительно, и, скорее всего, даже аллергикам они не нанесут вреда.

Назад в блог
Вино РИФТ 69 РОЗЕ роз/сух 0.75

Рифт 69 Розе Гамэ Нуар Божоле

Особенность

Rift (в пер. «разлом») – линейка натуральных вин без добавления сульфитов, виноград для которой выращен на разнообразных терруарах, образованных в результате геологического разлома, называемого Rift

Вино от винного дома Жан Лорон, который ведет свою историю с 1711 года. Виноград Гамэ Нуар собирали с участков гранитных магматических пород. Ферментация при контролируемой температуре. Выдержка на дрожжевом осадке в стальных емкостях позволяет сохранить свежесть и фруктовость вина. Деликатный аромат красных ягод и персика с цитрусовыми нотками
Вино Рифт 69 Розе Гамэ Нуар Божоле фото
1 795 ₽
Вино РИФТ 69 кр/сух 0.75

Рифт 69 Гамэ Нуар Божоле Вилляж

Особенность

Rift (в пер. «разлом») – линейка натуральных вин без добавления сульфитов, виноград для которой выращен на разнообразных терруарах, образованных в результате геологического разлома, называемого Rift

Вино от винного дома Жан Лорон, который ведет свою историю с 1711 года. Виноград Гамэ Нуар собирали на пике зрелости, частично отделяя от гребней, с участков гранитных магматических пород. Выдержка на осадке в течение 9 месяцев. Аромат с нотами вишни, ежевики и черники и специй с минеральными нюансами. Округлое и сбалансированное вино с послевкусием специй и лакрицы.

Вино Рифт 69 Гамэ Нуар Божоле-Вилляж фото
Вино РИФТ 69 кр/сух 0.75
Франция, Божоле
1 819 ₽
Вино РИФТ 71 бел/сух 0.75

Рифт 71 Шардонне Макон-Виляж

Особенность

Rift (в пер. «разлом») – линейка натуральных вин без добавления сульфитов, виноград для которой выращен на разнообразных терруарах, образованных в результате геологического разлома, называемого Rift

Вино от винного дома Жан Лорон, который ведет свою историю с 1711 года. Виноград Шардоне собирали с известняковых почв. Ферментация при контролируемой температуре. Выдержка на дрожжевом осадке в стальных емкостях без доступа кислорода. Элегантный аромат белых цветов и сливочного масла. Приятное послевкусие с оттенками карамелизированного имбиря.

Вино Рифт 71 Шардонне Макон-Виляж фото
Вино РИФТ 71 бел/сух 0.75
Франция, Макон-Виляж
2 298 ₽

еще Статьи

все статьи
Лангедок — возрождение гиганта
Лангедок — возрождение гиганта
Сегодня перед стоит непростая задача. «Почему же непростая?» — справедливо спросите вы
3 Июля 2022
0
Cava — игристая гордость Испании
Cava — игристая гордость Испании
Исторически сложилось, что наши соотечественники привыкли называть все игристое «шампанским».
2 Июля 2022
72
Марке — величие белых вин
Марке — величие белых вин
Мы много рассказываем про различные винодельческие регионы мира. Сегодня хотим заострить свое внимание на Марке
1 Июля 2022
20
Долина Роны — Костьер де Ним
Долина Роны — Костьер де Ним
Как часто вам доводилось слышать про Костьер де Ним (Costières de Nîme)? Винодельческая область расположена на границе Долины Роны
28 Июня 2022
82

ВИНОТЕКИ DOBRO.WINE

Бренды и поставщики

все бренды