Блог Добровин

Великое заблуждение считать, что испанцам удаются только красные вина. Есть регионы, которые специализируются на белых винах (Риас Байшас, Руэда), но помимо этого прекрасные белые вина делают в Пенедесе, виноградники которого расположены на различных высотах, порой достигающих 800 метров над уровнем моря. Винодельня Альбет и Нойа производит уникальное белое вино Эль Фанио из местного автохтонного сорта Шарелло, о котором так хочется рассказать

Виноградник Фанио.

Один из старейших и красивейших виноградников Альбет и Нойа, состоящий из различных террас, раскинувшихся на 2 гектарах и посаженных на высоте 330 метров над уровнем моря. Он был посажен более 50 лет назад Эпифанио Сардой. В 2004 году Альбет приобрел поместье Кан-Мила-де-ла-Рока, которое было заброшено более двух лет и на вершине которого, как раз и находится виноградник Фанио. Это труднодоступное для техники место и лозы всегда обрабатывались вручную бывшим хозяином, который очень хорошо заботился о них и до сих пор иногда приходит сюда прогуляться и полюбоваться видами. Виноградник Фанио управляется строго экологическим способом. Здесь даже проводят биодинамические эксперименты. Что касается почвы, то она каменистая, что ограничивает урожайность и дает очень концентрированный и здоровый виноград.

Каменные бордюры

Одной из наиболее важных особенностей виноградника Фанио являются его границы, выполненные с использованием старинной техники сухой каменной кладки из местной породы, которую можно найти в горах Ордал. В последние годы наблюдается значительное оживление в обучении профессионалов этому почти исчезнувшему ремеслу. Пеп Састре Сарда и Жауме Феррер Пайерес, мастера-строители школы Майорки, несколько раз приезжали в Пенедес, чтобы восстановить границы виноградника Фанио и подготовить новых специалистов в этом искусстве. Было проведено до пяти курсов по строительству бордюров из сухого камня, все они пользовались большим спросом.

Местные дрожжи

В 2011 году была произведена селекция дрожжей с ягод виноградника Фанио с целью найти лучшие. На протяжении многих лет изготавливались небольшие партии вина, чтобы выяснить, какие из 400 видов дрожжей дают наилучший результат при ферментации. В настоящее время винодельня использует в производстве вина Эль Фанио один штамм дрожжей, показавший себя самым отличным образом.

Уникальная технология тройной выдержки

Эль Фанио – штучный продукт. В 2009 году было изготовили всего 300 бутылок, которые были проданы в ресторан в Сан-Пау-д'Ордаль. Вино делается по уникальной технологии тройной выдержки. С 2010 года винодельня Альбет и Нойа одной из первых в Испании стала использовать цементные ферментеры в форме яйца (по 640 литров каждый) для производства вина Эль Фанио. Выдержка в «цементных яйцах» делает вино нежным и объемным, не придавая ему тех оттенков дуба, которые часто слишком сильно маскируют вкус. Вторая часть вина, поступающего с виноградника Фанио, выдерживается в течение шести месяцев в бочках из акации. Они менее агрессивные, чем дубовые, благодаря чему вино приобретает очень интересный цветочный аромат. Третья часть хранится в емкостях из нержавеющей стали для сохранения естественной свежести.

Дегустация

В сентябре 2020 года сомелье Ферран Сентеллес (представитель в Испании престижного британского винного критика Дженсис Робинсон, которая является консультантом винного погреба королевы Елизаветы II) написал статью о сорте Шарелло в престижном журнале Дженсис Робинсон. Говоря о вине Эль Фанио, он подчеркнул его элегантность и деликатность, определив его как “одно из самых цветочных вин Шарелло, которые я когда-либо пробовал. Оно обладает большой интенсивностью и источает аромат ромашки, жимолости, фенхеля, лимонной карамели и средиземноморских трав. Чрезвычайно свежее, чистое и соблазнительное вино”.

Вино Эль Фанио вы найдете в наших винотеках, как и другие, не менее интересные, вина Альбет и Нойа