Лимончелло – это так по-итальянски!

В жаркий летний день во время сиесты так приятно съесть кусочек джелатто, запивая истинно итальянским напитком, название которого говорит само за себя. Это не вино, это не дистиллят, это лимончелло, нечто совершенно аутентичное и неповторимое! Представьте себе сицилийский лимон – спелый, ароматный, сочный. В нем большое количество эфирных масел, которые в процессе вымачивания в спирте полностью переходят в напиток. Цедру промывают, вымачивают 1 месяц, затем добавляют сахарный сироп, настаивают еще месяц, фильтруют и переливают по бутылкам.

Для итальянца выпить крошечный стаканчик ледяного лимончелло после обеда или ужина обычное дело. Кстати, и у нас в стране есть сеть пиццерий, в которых после сытной трапезы угощают напитком, рецептура которого держится в секрете, но уж очень он напоминает итальянский ликер. Наши мамы и папы во времена дефицита делали нечто подобное, но в качестве основного фрукта использовался апельсин. Так что идея не нова, но очень важно качество фруктов! Главный секрет классического лимончелло - это сорт лимонов, растущих только в провинции Кампания, а также на островах Сицилия и Капри. В их толстой ярко-желтой кожуре повышенная концентрация эфирных масел. Именно они придают настойке изумительный аромат и приятную терпкость. Качество фруктов - главное в этом напитке. Помимо лимонов в состав лимончелло входит всего четыре ингредиента – цедра лимона, чистейший 95–97 % зерновой спирт, очищенная мягкая вода и белый сахар. Все эти компоненты очень важно соединить в определенных пропорциях, поэтому качество ликера зависит от грамотности производителя и его отношения к делу.

Росси Росси д'Азиаго - компания, которая специализируется на производстве ценных дистиллятов и ликеров. Производитель с историей, ведущей свое начало с 1868 года. Учитывая тот факт, что создал ее фармацевт Росси, который в своей аптеке создавал эликсиры и дистилляты из настоев лекарственных трав, можно представить себе, с какой скурпулезностью велось производство: глубокое знание терруара, тщательный отбор сырья и строгий контроль обеспечили успех, и аптека превратилась в настоящую винокурню, которая сегодня осуществляет экспорт в 50 стран.

Первое ощущение от ликера во рту – невероятная хрустящая свежесть, которая буквально атакует ваши рецепторы. Постепенно она растекается теплом и лишь потом обволакивает нёбо сладостью, оставляя длительное и весьма приятное послевкусие. Заинтригованы? Вперед, за лимончеллой, ведь это так по-итальяски!

Кстати, вот вам еще один повод попробовать этот прекрасный напиток - Лимончелло Rossi d’Asiago было признано лучшим фруктовым ликером Италии!