Укуси меня, Пикпуль!

Пикпуль – это смешное слово, по звучанию напоминающее породу бойцовских собак, не что иное, как название старейшего сорта винограда Франции. С четвероногими друзьями человека его роднит еще и то, что само слово переводится как «кусающий губы». В деревушке Пине, на родине сорта, благодаря особенностям местного терруара, вина получаются очень свежими, с типичной ароматикой зеленого яблока и лайма. Местные виноделы практически повсеместно отказались от дубовых бочек, предпочитая им нейтральные стальные чаны. Именно для того, чтобы сохранить этот «жалящий» характер. Такая скурпулезность вполне оправдана, ведь в апелласьоне Пикпуль де Пине AOC разрешено производство только белых сухих вин, это его визитная карточка. Какие уж тут бочки, когда главное достоинство вин – их цветочно-цитрусовая свежесть, которая на побережье в сезон обжигающего летнего солнца на вес золота. Этим словам знают цену в винодельне Domaine de La Perdrix (Домен де ля Пердри). Семейный бизнес начался в Лангедоке 200 лет назад с продажи овощей и фруктов, но все-таки, в конечном счете, выиграл виноград. Сегодня это уже 32 га виноградников в городе Труйя в предгорье Пиренеев к югу от Перпиньяна. Когда-то здесь обитало множество куропаток. Дед Андре Жиля, нынешнего владельца винодельни, был врачом и в свободное время занимался живописью. Его излюбленными сюжетами стали местные пейзажи и сцены охоты. Один из его рисунков послужил основой для логотипа компании, название которой Perdrix (Пердри) в переводе с французского означает «куропатка». Местный сухой средиземноморский климат в сочетании с бедными почвами вынуждают лозу пускать корни глубоко, чтобы добраться до воды и необходимых для ее роста компонентов. Поэтому урожайность низкая, а качество ягод на высоте! За яркую кислотность Пикпуля отвечает трамонтан – прохладный ветер с Пиренеев. Словно волшебник он окутывает лозу флером прохлады, замедляя созревание ягоды, помогая ей сохранить то лучшее, что дано от природы - свежесть и ароматическую сложность. Но терруар формируют еще и местная флора и фауна, позволяющие виноделам использовать органические практики, отказавшись от химии. Вино Монмассо Пикпуль де Пине, выдержанное на тонком дрожжевом осадке, одно из самых летних вин в нашей коллекции новинок!