Гевюрцтраминер – гастрономические сочетания

Об истории происхождения и особенностях сорта Гевюрцтраминер мы уже писали. Сегодня мы посоветуем блюда, которые смогут подчеркнуть и дополнить аромат и вкус этого неординарного сорта. Прочитайте материал до конца, и вы узнаете, как получить максимальное эногастрономическое наслаждение.

Вино из сорта Гевюрцтраминер принято считать более аперитивным вином, чем гастрономичным. Ведь за счет своего яркого аромата и вкуса, в котором переплелись ароматы личи, розы, имбиря и цитрусовых, кажется, что оно заглушит своей напористостью многие блюда. Это так только от части. Действительно, Гевюрцтраминер нельзя назвать простым с точки зрения поиска идеального пейринга. Но вина из этого сорта могут справиться с, казалось бы, самыми сложными блюдами, которые другим винам просто не под силу. Вина из Гевюрцтраминера подходят к многим блюдам североафриканской, ближневосточной и азиатской кухни. Отлично справляются с обилием специй и пряностей, сухофруктами и орехами. Выбор блюд внушительный, но мы поделимся своими любимыми сочетаниями.

Сыр

Мы уже привыкли, что вино идеально сочетается с сыром. Но в этом вопросе много нюансов. Множество вариаций рождает удачные и неудачные пейринги. Гевюрцтраминер отлично справится с яркими сырами, такими как он сам. Классическим выбором станет Мюнстер, Лангр, Таледжио и Грюйер. А если взять сладкое вино из Гевюрцтраминера, то смело можно экспериментировать с сырами с голубой плесенью, такими как Рокфор, Стилтон, Горгонзола.

Карри

Еще одно из сочетаний, которое стало классикой. Гевюрцтраминер в целом отлично подходит к тайской кухне. Но вот острое, пряное и ароматное карри будет просто идеальным вариантом. Куркума, зира, кориандр, имбирь, сушёный красный перец. Уже только от одной мысли об этом блюде разыгрался аппетит. Неважно, с чем будет ваше карри – с мясом, морепродуктами или вегетарианским. Удовольствие гарантировано.

Утка

Здесь можно экспериментировать, но наиболее подходящим сочетанием мы считаем утку в апельсиновом соусе. Праздничное и торжественное блюдо. Жирное утиное мясо, цитрусовые акценты отлично дополнят вкус вина. А если пойти дальше, то обратите внимание на утку по-пекински и не забудьте про соус Хойсин.

Десерты

Мы уже поговорили о закусках и основных блюдах. Очередь дошла до десертов. Но подойдут далеко не все. Стоит искать схожие ароматы в вине и блюде. Гевюрцтраминер отлично сочетается с пряными десертами. Поэтому печенье со специями, яблочный пирог с корицей, пряный тыквенный пирог отлично справятся.

Фрукты

Принято считать, что вина сочетаются с фруктами только в редких случаях. И это именно тот случай. Попробуйте сделать фруктовый салат или ананасы фламбе. Сочетание приятно вас удивит.

С гастрономией определились, теперь стоит определиться в вином. Обратите внимание на Гевюрцтраминер из Альто-Адидже от семейной винодельни Бригл (Brigl). Отличный пример, когда сортовая составляющая дополнена свежей кислотностью. Яркое и одновременное элегантное вино.

Пряно-фруктовый Гевюрцтраминер из итальянского Трентино от Ла Вис (Lavis) для любителей классики. Вино проходит выдержку на тонком дрожжевом осадке на протяжении 5-6 месяцев и порадует комплексностью, оттенками цветов, желтых фруктов, гвоздики и мускатного ореха.

И, наконец, Traminer Aromatico от Ка Туллио (Ca"Tullio). Так сорт называют на севере Италии. Вино от Ка Туллио получается одновременно свежим и ярким, с оттенками розовых лепестков, цитрусовых фруктов и абрикоса!