Каберне Совиньон — рассказываем всё о сорте

Один из самых распространенный красных сортов винограда Каберне Совиньон родился во Франции и стал популярен во всем мире, сыскав признание у потребителей и виноградарей. Так в чем же его феномен и какова его история? Узнаем из сегодняшнего материала.

История

Каберне Совиньон появился во Франции в Бордо путем скрещивания красного сорта Каберне Фран и белого сорта винограда Совиньон Блан. Собственно говоря, отсюда и название сорта Каберне Фран Совиньон Блан. Одни эксперты утверждают, что он появился в XVII веке, другие придерживаются версии о более поздней дате «рождения», а именно о XVIII веке.

Пусть к успеху

Обосновать популярность сорта Каберне Совиньон можно его неприхотливостью. Он одинокого хорошо проявляет себя на разных типах почв и в разных климатических условиях. Но это только один из факторов его успешности. Значительно имидж сорта укрепил регион Бордо. Ведь сорт традиционно входит в «Бордоский бленд», а на левом берегу задает характер будущий вин и составляет основу купажа. Дальше дело было за Калифорнией. На прошедшей в Париже в 1976 году дегустации, известной как “Суд Парижа”, Каберне Совиньон из Калифорнии одержал победу над именитыми винами из Франции, по мнению авторитетных экспертов.

Настоящее

Сейчас под посадками сорта Каберне Совиньон находится более 350 000 гектаров в мире. Лидерами остаются французы. Во Франции сортом занято более 50 000 гектаров. Больше половины приходится на Бордо. Далее следует США. Здесь сорт культивируют в основном в Калифорнии и Вашингтоне. Вы наверняка могли слышать о потрясающих винах из Каберне Совиньона, из Долины Напа или Долины Сонома. Также стоит упомянуть об Аргентине, Чили, Австралии, ЮАР и Новой Зеландии. В этих странах Каберне Совиньон занимает почетное место и показывает достойные результаты. Список стран можно продолжать долго.

Каберне Совиньон. Какой он на вкус?

Каберне Совиньон, как правило, демонстрирует оттенки черной смородины, вишни и ежевики. Если он выдерживается в новом дубе, аромат и вкус дополнен оттенками ванили и шоколада. Также часто можно обнаружить оттенки кедра, минералов, сладких специй. А если сорт был выращен в более прохладном климате, вы можете обнаружить растительные оттенки, такие как болгарский перец. Для вин из Каберне Совиньона характерна хорошая структура, высокое содержание танинов, хорошая кислотность и высокий алкоголь. Сорт накапливает достаточно много сахара в течение вегетационного периода и уровень алкоголя при брожении может подниматься до 14% и выше, особенно если речь идёт о жарком климате.

Вы можете справедливо заметить: "Каберне Совиньон не всегда такой!" и мы ответим "Конечно!". Ведь многое зависит от климата, работ на виноградниках и на винодельне. Мы лишь хотели дать понять, каким он бывает чаще всего и что присуще данному сорту!