Как выбрать игристое вино?

Кажется, что про игристое мы знаем всё самое важное. Оно создает беззаботное настроение праздника и торжества, открывается на значимые даты и просто, когда хочется сделать обычный день более солнечным. Этот напиток призван дарить счастье. Которое бывает омрачено муками выбора. Ведь стоя перед полкой винного бутика или гипермаркета, полки с игристым уходят «за горизонт». Конечно, в переносном смысле этого слова. И тут на помощь приходим мы. Для наших клиентов мы составили простой и понятный гид, который поможет определиться с типом игристого. Останется только прочитать и наслаждаться!

Правильнее будет отталкиваться от метода производства, ведь именно он задает стилистику напитка и определяет его органолептические свойства.

Шарма, или Шарма-Мартинотти, или Резервуарный, или Акратофорный метод.

Большинство игристых изготавливают именно так. Назван метод в честь своих создателей и носит гордое имя Шарма-Мартинотти. Да-да, это не один, а два человека. Эжен Шарма и Федерико Мартинотти. Просто один изобрел, а второй усовершенствовал метод. В России его часто называют резервуарным или акратафорным. Это отсылает нас к большим емкостям – акратафорам, в которых и проходит процесс вторичного брожения, в ходе которого и выделяются те самые пузырьки. Это достаточно быстрый способ производства, и он помогает сохранить в вине фруктовость и свежесть. Самое популярное игристое, произведенное этим методом – Просекко. И тут все становится понятно. Белые цветы, персики, груши, цитрусовые фрукты в аромате и вкусе. Игристое отлично сбалансировано, не требует особого повода и доставляет удовольствие всем и каждому. В нем нет излишней кислотности, оно понятное и доступное. К слову, многие страны производят игристые этим методом. Такое игристое подойдет и для посиделок с друзьями, и для романтических вечеров, и для торжеств. Попробуйте Tonon Vecja Vigna Prosecco Extra Dry, Tonon Villa Doral Prosecco Rose и Tosti Prosecco.

Шампенуаз, или Шампанский метод, или Классический, или Традиционный.

Названий тоже у него немало. Данный метод подразумевает под собой вторичную ферментацию в бутылке, в ходе которой дрожжи "поедают" сахар и выделяют углекислый газ – те самые пузырьки. Процесс более длительный и дорогостоящий. Пузырьки получаются более мелкими, а аромат и вкус приобретает характерные тона свежей выпечки и сливочного масла. Самое известное игристое, произведённое этим методом – Шампанское. Шампань – как много в этом звуке. Сразу представляется что-то дорогое и элитарное. Не без этого. Классическим методом производятся и недорогие вина, которые вполне соотносятся по цене с хорошим Просекко. Испанская Кава станет ярким примером. А если пробовали и Каву, и Шампань, то попробуйте Франчакорту, Креман и, допустим, Зект. Классические игристые, сдержанные, строгие, с хорошей кислотностью. Само воплощение аристократизма. Но такое понравится далеко не всем. Тут нужно быть "в теме". В них уже нет той беззаботной радости и непринуждённости как в Просекко. Начните знакомство с Испании – Albet i Noya Efecte Reserva Brut Penedes, Cava Sutra и Cava Ferriol.

Ансестраль, или Петнат, или Деревенский, или Дедовский метод.

Опять четыре названия. Но это уже для знатоков и ценителей. Начинать знакомство с этого метода производства игристого с категорией игристых вин, наверное, не стоит. Petillant Naturel (PetNat) в переводе с французского означает «натуральное игристое». И оно действительно самое что ни на есть натуральное, ведь получается без вмешательства. То есть все процессы проходят в одной бутылке, и вторичное брожение, как в выше перечисленных методах, не требуется. Такие игристые в древности получались случайно. Вино часто не успевало полностью сбродить до наступления холодов, и по весне брожение возобновлялось и делало из тихого вина игристое. Казалось бы, ошибка? Но насколько прекрасная. Такие игристые закрываются металлической пробкой, как от пива, обладают невысоким давлением внутри бутылки, а значит, имеют неактивную игру пузырьков и невысокий алкоголь. Более того, нередко бывают мутными, ведь их попросту часто не фильтруют. На протяжении последний лет это направление не теряет актуальности. И хотя мода на Петнаты понемногу уходит, но преданных ценителей меньше не становится. Чтобы понять нравится такой стиль вина или нет, его стоит попробовать. Но только после того, как вы поймете, что такое Шарма и Шампенуаз.