Креольский соус, Сарабулло и вино

Культура и обычаи народа отражаются в национальной кухне. Способы приготовления пищи складываются в течение веков и зависят от обычаев и верований, поэтому эта статья, рассказывающая о кухне и винах, будет полезна не только в хозяйстве, но и каждому, кто интересуется бытом и историей человечества. Это первая статья из рубрики: национальная кухня и вино. Сегодня Вы сможете узнать о кухне и виноделии Португалии и приготовить два блюда: Креольский соус и Сарабулло.

Особенности португальской кухни

Благодаря тесному соседству с Атлантическим океаном, жители этой страны навсегда влюблены в блюда из рыбы, особенно из трески, тунца, креветок, сардин, прожаренных на гриле. Здесь гармонично сочетаются свежие дары моря и специи. В этой стране очень любят блюда на гриле, мангалы во дворах здесь обычное дело. Из мяса отдают предпочтение говядине, телятине, свинине, курице, хотя к блюдам из мяса у португальцев скорее спокойное отношение. Если не брать в расчет рыбу и морепродукты, то свинина здесь самый популярный ингредиент для традиционных блюд. Неравнодушны местные жители и к рису, из которого делают не только гарнир, но еще десерты с добавлением ванили, корицы и цедры лимона. А вот любимыми сладостями португальцев являются печенье из миндаля, заварные пирожные, десерты из марципана. Эта страна считается самой спокойной страной, здесь мало что происходит, благодаря этому у её жителей имеется возможность заниматься любимым делом и спокойно развивать его. Португальская кухня одна из самых простых и в то же время вкусных кухонь мира.

Сарабулло и Гаио

500 гр. Свинины, 250 гр. Печени, 1 мелко нарубленная луковица, 1 долька толчёного чеснока, 1 шт. гвоздики, перец, соль, 100 мл. красного вина ГАИО, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3 ст. ложки смальца. Мясо нужно нарезать и потушить в вине, Пока мясо тушится, налейте и себе бокальчик. ГАИО, это самое что, ни на есть национальное вино. Его производят из таких сортов, которые вряд ли встретишь в других странах: Арагонеш, Аликанте, Тринкадейра. И никаких международных сортов: истинно португальское вино, пропитанное духом этой местности. Его легко узнать по этикетке с птичкой. Некогда тут изображали сороку, галку, сейчас же на этикетке красуется сойка. Кстати, название вина созвучно с тем, как будет «сойка» по-португальски: «Gaio». Итак, в сковороду с мясом нужно добавить лук, чеснок и зелень петрушки. А немного позже – гвоздику, перец и соль. Время от времени помешивать и подливать немного воды. Мясо обсушить, печень нарезать кубиками и обжарить на смальце вместе с мясом. В Португалии принято подавать это блюдо с рисом или белым хлебом. Ну и конечно не забывайте про вино, которое дополнит всю пикантность и яркие вкусы.

Креольский соус к рыбе и Принсипум Лорейро Аринту

Понадобится: 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 500 гр. помидоров, 50 мл. белого вина Принсипум, растительное масло, перец, соль. Помидоры нужно ошпарить, снять с них кожицу, потушить и протереть сквозь сито. Разогреть растительное масло, положить в него мелко нарезанный лук и стручок перца и потушить на слабом огне, добавив протёртые помидоры. Приправить солью и перцем и добавить вино. Соус проварить на слабом огне под крышкой 10-15 минут. Соус прекрасно подойдёт к запечённому тунцу или к запечённой белой рыбе. Конечно же попробуйте это блюдо вместе с Принсипум. Это, элегантное белое вино, изготовленное из винограда сортов Лорейро, Трахадура и Аринту. Вино демонстрирует свежий, аромат, сотканный из цитрусовых и минеральных нот, и гармоничный, освежающий вкус с цитрусовыми тонами, легкими цветочными нюансами и приятным послевкусием. Настоящая португальская находка – освежает и наполняет!