Шампанское — узнаем больше!

«Любое шампанское – игристое вино, но не любое игристое – шампанское» — когда-нибудь слышали это выражение? И хотя наши соотечественники привыкли именовать любое игристое шампанским, по отношению к самому напитку это не очень честно. Ведь настоящее Шампанское производится во Франции, в регионе Шампань, в соответствии со строго регламентированными технологическими особенностями и только из разрешенных сортов винограда. С этим игристым напитком связано множество мифов и легенд. Его стоимость отпугивает, а аристократичная натура привлекает. Давайте разбираться.

Историческая справка

Мы не будем сильно углубляться в историю. Виноградарством на этой территории занимаются с давних времен, и своими корнями оно уходит в глубокое прошлое, а точнее, во времена Древнего Рима. В Средние века "шипучесть" в местных вине считалась скорее недостатком. Она возникала из-за незавершенного процесса брожения. Но у виноделов того времени не было цели произвести игристое вино.

Существуют различные версии появления этого напитка. Более того, профессионалы всё чаще подвергают сомнению самую популярную версию о человеке, который «изобрел» Шампанское. Речь, конечно, о монахе-бенедиктинце Пьере Периньоне. Ведь именно его имя нам впервые приходит на ум при вопросе, кто изобрел этот игристый напиток.

Но роль Дом Пьер Периньона нельзя преуменьшать, ведь именно он поделал большую работу над улучшением качества этого напитка. Вследствие экспериментов со смешиванием вина из разных сортов винограда, разных территорий и винтажей это удалось. Именно купажирование позволило создать более гармоничные вина, которые быстро приобрели известность у местной знати.

Шампанское — особенности вкуса

Но давайте перенесемся в настоящее. Почему мы так любим Шампанское и от чего его вкус насколько изысканный?

• В первую очередь стоит отметить климат и почвы винодельческой области. Прохладный климат Шампани в совокупности с почвами, которые преимущественно состоят из известняка, дают возможность получать свежие вина с высоким уровнем кислотности и заметной минеральностью. Аппелласьон делится на 4 основных субзоны: Montagne de Reims (Монтань-де-Реймс), Vallée de la Marne (Валле-де-ла-Марн), Côte des Blancs (Кот-де-Блан), Côte des Bar (Кот-де-Бар). А это целая мозаика микротерруаров.

• Второе - это способ производства. Если опустить все нюансы, которых предостаточно, и оставить только основное, то Шампанское производится путём вторичной ферментации в бутылке. И данный метод носит название шампанский (méthode champenoise). Также вы могли слышать о нём как о традиционном или классическом методе производства. По правилам аппелласьона, минимальный срок выдержки должен составлять 15 месяцев, из которых вино должно провести на осадке не менее 12. Для миллезимных вин, т.е. вин с указанием года сбора урожая - не менее 36 месяцев. Но часто эти сроки выдержки значительно отличаются в большую сторону.

• Третьей важную роль играют сорта винограда, которые строго регламентированы. Шампанское производят из трех основных сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. И четырех дополнительных: Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Пино Гри. Они обладают оптимальными характеристиками для получения игристого вина.

Все эти факторы позволили получить великолепный напиток, который неразрывно ассоциируется с праздником. Шампанское всегда торжественно и невероятно притягательно! А если вы хотите узнать "Как выбрать шампанское?", делимся небольшой инструкцией.