Сорт винограда и вина Санджовезе: их характер и вкус

Сегодня хотим рассказать о коренном итальянце, а точнее про виноград Санджовезе и вина из этого сорта. Для многих этот сорт известен по тосканским винам, в частности Кьянти. Об особенностях этого винограда и его происхождении читайте в нашей статье.

Характеристики Санджовезе

Санджовезе — это технический красный сорт родом из Италии. Название “Санджовезе” произошло от латинских слов “sanguis” и “Jovis”, что означает “кровь Юпитера”.

Этому винограду присущи нотки фиалки и вишни в аромате, но также могут раскрываться оттенки клубники, красной сливы, инжира, кожи, табака, тимьяна, помидоров и розы. Выдержка вина Санджовезе в дубовой бочке придает напитку аромат кофе, ванили и жаренного на сливочном масле тоста. Виноделы любят этот виноград за его кислотность, сбалансированный вкус и ощутимые танины.

Сорт хорошо приживается на многих видах почвы, но лучше всего себя проявляет на известняковой земле, твердом песчанике, каменистой почве. Период созревания урожая у Санджовезе довольно длительный, при этом лозе требуется достаточно много тепла, но его избыток может также испортить будущее вино, сделав его вкус разбавленным. В Италии этот сорт начинают собирать лишь ближе к середине октября.

История сорта винограда Санджовезе

Есть предположение, что Санджовезе начали еще выращивать на территории современной Тосканы этруски в 900 годах до нашей эры. Некоторые считают, что сорт был создан древними римлянами. Первое записанное упоминание о Санджовезе относится к 1590 году. Про виноград говорилось, что из него в Тоскане создают вполне неплохое вино, но при нарушении процессов производства оно часто превращалось в уксус.

В записях от 1738 года Санджовезе отметили, как отличный сорт для купажей. В 70-х годах XX века, то есть совсем недавно, виноделы из Тосканы стали осваивать новые технологии производства, в том числе использование баррик, начали смешивать Санджовезе с другими сортами. Так появились всем известные супертосканские вина.

В 2004 году благодаря ДНК-тестам выяснили, что виноград получился путем скрещивания сорта Чильеджоло и уже почти вымершего сорта Калабрезе Монтенуов.

География сорта винограда Санджовезе

Сегодня площадь посадок винограда Санджовезе по всему миру составляет более 72 тысяч гектаров, и 62 из них находится в Италии.

Здесь Тоскана является главным местом для сорта и лидером по его культивированию. Еще Санджовезе произрастает в Кампании, Умбрии, Лацио и некоторых других областях. В Эмилье-Романье виноград прекрасно демонстрирует терруар региона. А в Форли и Равенне из сорта получают полнотелые и насыщенные вина. В Болонье и Марке, наоборот, делают легкие напитки с фруктовым оттенком.

На юге страны Санджовезе в основном используют в сочетании с сортами Монтепульчано, Примитиво и Неро д’Авола. Но самые известные и любимые по всему миру вина из Санджовезе — это Кьянти и Брунелло. Подробнее узнать про вина Кьянти вы можете в другой нашей статье.

В США из Санджовезе получают напитки с нотками вишни, мокко, трав и сандала. Наиболее выдающимися считаются вина из долины Напа и Мендосино.

В Австралии производством вин Санджовезе занимается более 250 виноделен. Здесь сорт впервые появился в 70-х.

Вина Санджовезе и гастрономические сочетания

Вина из Санджовезе прекрасно сочетаются с томатами и идеально подходят к таким блюдам как: паста, пицца, лазанья и прочими итальянскими блюдами с томатным соусом. Также это отличное сопровождение к птице, свинине, говядине, ягненку, овощным блюдам и зрелым сырам.

Если вы хотите поближе познакомиться с винами из Санджовезе, то очень рекомендуем заглянуть в наши винотеки - у нас прекрасный выбор!