Вино к шашлыку - выбираем правильно

Весна в самом разгаре. Горячая пора пикников, поездок за город, шашлыков на свежем воздухе. Ароматный дым готовящегося на углях мяса и овощей. Тёплая весенняя погода - долгожданное время для многих.

Уверены, что у вас есть любимые рецепты шашлыка. А какое вино вы выбираете к мясу, приготовленному на углях? Сомелье Добровин подобрали несколько проверенных вариантов, которые будут отлично сочетаться с приготовленным вами блюдом и доставят истинное удовольствие.

Давайте разбираться, но в начале определимся с продуктом, который вы будете готовить:

Свинина

Свиная шея станет проверенным вариантом для приготовления шашлыка. Прослойки жира сделают мясо сочным и мягким, а сладковатый вкус приготовленной на углях свинины будет хорошо сочетаться с широкой гаммой вин. При выборе вина к шашлыку из свинины обратите внимание на Санджовезе (Италия), Темпранильо категории Crianza из Риохи (Испания), красный ронский бленд GSM (Гренаш, Сира, Мурведр) и Бордо (Франция), Карменер (Чили).

Курица

Еще один лидер при выборе продуктов для приготовления мяса на углях у наших соотечественников.

Важную роль при выборе вина для шашлыка из куриной грудки будет играть маринад, которой придаст пикантные оттенки нежному куриному мясу. И здесь большое поле для экспериментов. Обратите внимание на розовые вина, но помните: со специями и ароматом дыма справятся не все. Не стоит рисковать с выбором легкотелых, элегантных образцов в стиле Прованс. Хорошим вариантом станет розе из Испании или Тавель из Франции. Шардоне, выдержанное в дубовой бочке, также станет достойным компаньоном. Если выбирать из красных, то рассмотрите вина из сорта Пино Нуар или Гаме из Франции.

Если вы решили приготовить куриные бедра или голени, то не все предыдущие рекомендации могут сработать хорошо, ведь мясо более жирное, а его вкус более выражен. При выборе вина к шашлыку из куриных бедер и голени оставляем Шардоне, выдержанное в дубе, добавляем Менсию и Гарначу (Испания), а также Пино Нуар (Новый Свет).

Баранина

Шашлык из баранины - не частый гость на столе наших соотечественников. Но если вы решили его приготовить, то при выборе вина к шашлыку из баранины вам понадобятся достаточно мощные, сочные вина. Обратите внимание на Примитиво из Апулии (Италия), Зинфандель (США), Пинотаж (ЮАР), Мальбек и Шираз (Новый Свет).

Говядина

Хорошо выраженный, насыщенный вкус мяса и его текстура хорошо сочетаются с Санджовеле (Италия), Барберой из Пьемонта (Италия), Темпранильо из испанской Риохи, а также Мальбеком и Ширазом (Новый Свет).

Лайфхак: не стоит забывать о правильной температуре подачи. Теплое вино может испортить общее впечатление. Если нет возможности охладить его на месте, рекомендуем сделать это заранее. Охладите его чуть сильнее и оберните в фольгу.