Виноделие Крыма. Часть 1 – История

Что мы знаем о виноделии Крыма? Каким оно было в прошлом и что представляет из себя сегодня? В большом материале мы поделимся основными вехами в истории и расскажем о формировании современного облика виноделия полуострова.

История

Античность

Считается, что виноделие в этом регионе зародилось во времена античности, в период с VI века до н. э. до IV века н. э. и впервые им начали заниматься греки. Хотя бытует мнение, что это могло произойти несколько раньше, и основоположниками являются не греки, а тавры — народ, населявший южное побережье Крыма в древности. Но как бы то ни было, история виноделия Крыма уходит своими корнями в далекое прошлое. В широком понимании слова виноделие процветало в греческих городах-полисах. Вина производилось много, что позволяло не только закрывать потребности местных жителей, но и торговать вином. На полуострове до сих пор сохранились давильни для вина - тарапаны. Также о виноделии этого периода напоминает сохранившееся в Херсонесе каменная плита с надписью на древнегреческом: «Народ почтил статуей Агасикла, размножившего виноградники на равнине».

Средневековье

Как и во многих других странах, в Средние века центрами виноделия стали монастыри. Говорят, что некоторые монастыри производили до 300 тыс. литров вина ежегодно. Что даже по меркам современности много. Если пересчитать объем производства на бутылку 0.75, мы получим порядка 400 тыс. бутылок. Впечатляет, правда?

В X веке, после прекращения существования Хазарского каганата, ослабло и виноделие Крыма. И связано это с прекращением торговых отношений. Ведь именно хазары являлись крупнейшими покупателями производимого на полуострове вина.

Виноделие начинает возрождаться в XIII-XIV веке, и способствуют этому генуэзцы. Но этот период длится недолго. Во второй половине XV века генуэзцев с побережья Крыма вытесняют турки, и объем производимого вина значительно снижается из-за религиозных ограничений. Но не исчезает. Отчасти благодаря тому, что жители прибрежных городов и поселений были христианами. А от части от того, что вино использовалось как антисептик и считалось лекарственным средством. Виноделие в этот период не развивается. Это продолжается порядка трех веков.

Новое время

Следующей главой стало присоединение Крыма к Российской империи в 1783 году. Первые попытки для возрождения виноделия на местных землях предпринял князь и государственный деятель Геннадий Потемкин. События развивались стремительно. Открываются училища, обучающие на виноградарей и виноделов, приезжают иностранные специалисты, завозятся новые сорта винограда. Основан Никитский ботанический сад, в котором насчитывалось несколько сотен сортов винограда. Это был период проб и ошибок. Результат не всегда оправдывал ожидания, но главное, что были заложены основы и созданы предпосылки для дальнейшего развития.

Значительный вклад в виноделие Крыма внес граф Михаил Воронцов. С ним площадь виноградников значительно выросла. Виноделие Крыма принимает серьёзные масштабы.

Следующей знаковой фигурой стал всем известный князь Лев Голицын. Именно при нем местные вина получают международное признание. Личность незаурядная, он внёс большой вклад в развитие отечественного виноделия, и рассказ о нём достоин отдельного материала.

Многие именно его считают основоположником крымского виноделия. Он принял участие в становлении таких знаковых хозяйств как Массандра и Новый Свет. А "Коронационное" шампанское Нового Света на Всемирной выставке в Париже в 1900 году получало Гран-при. Это стало настоящим триумфом.

Продолжение следует...