Войти Коллекция
Корзина0
Ваша корзина пуста
0

Вино со дна океана

9 Июня 2020
121

Шабли…. Название этого вина пробуждает желание романтики, вдохновляет на новые мечты и рождает нежные ассоциации с северным виноградником Франции, где растет самый лучший в мире Шардоне. Сорт, которому когда-то не давали никаках перспектив, грубо называя «заросший чертополохом». А делать из него не грубое кислое вино, лишенное сладких фруктовых оттенков, а утонченное минеральное сложное научились далеко не сразу.

0906-2.jpg

История успеха Шабли началась в XII веке, когда местные монахи подметили, что виноград, выросший на местных известняковых почвах, делает вино неповторимым. Они посадили первые лозы Шардоне, количество которых к 19 веку достигло сорока тысяч гекртар. Виноградники покрывают южные склоны над берегами реки Серен.

0906-3.jpg

Почвы Шабли уникальны. Самыми лучшими из них считаются киммерийские. На них рождается виноград исключительного качества, позволяющий сделать действительно яркие вина. Миллионы лет назад здесь было дно океана. Меловые отложения, оставшиеся в земле в большом количестве, передают вину замечательную минеральную нотку. Прохладный климат делает букет свежим.

0906-4.jpg

Исторически сложилась традиция выдерживать вина Шабли в дубовых бочках, в которых достигается необходимая концентрация алкоголя и сахара. Древесные нотки в аромате вина придают ему особый шик: маслянисто-сливочные ореховые ноты.

0906-1.jpg

Земли вокруг знаменитого городка разделены на четыре апелласьона.

Petit Chablis (Пти Шабли) — переводится как младшее или маленькое. Самое простое в иерархии так как является самым молодым и недорогим напитком с небольшим временем выдержки, а виноград для него собирают с молодых лоз. Оно прекрасно утоляет жажду, считается летним. Пти Шабли рекомендуется для аперитива, с ним отлично сочетаются устрицы, а в жару оно прекрасно утоляет жажду.

Chablis (Шабли) — самый популярный вид - 66 % всего производства. Его выдержка составляет от 1 года до 4 лет, а вкус зависит от погоды в год сбора урожая винограда. Но типичная особенность – свежие минеральные нотки - всегда сохраняется.

Chablis Premier Cru (Шабли Премьер Крю) — аристократичное вино с выдержкой 5 лет и выше. Его производят всего тридцать участков. Вкус многогранен и богат, в нем присутствуют четкие оттенки лесных орехов и меда. Выдержанное вино мягче, сдержаннее, округлее. С ним лучше сочетать морепродукты: омаров, крабов, осьминогов. Рыба с соусом тоже станет отличным сопровождением.

Chablis Grand Cru (Шабли Гран Крю) — его производят совсем мало, поскольку виноградники данной категории занимают небольшую площадь посадок. Сложный процесс производства и дефицит данного вина делают этот вид дорогим, благородным и не всем доступным.

Новая линейка вин Шабли Мануфактур – как нельзя вовремя, к сезону! Все стили Шабли от представителя знаменитой семьи Ларош. Список наград впечатляет. Самое титулованное – знаменитое Шабли Гран Крю Бланшо. Бланшо (blanc по-французки означает «белый», местные киммерийские почвы – светлого цвета) – виноградник со статусом Гран Крю, который расположен на очень крутом склоне с юго-восточной экспозицией и улавливает раннее утреннее солнце. Урожай Шардоне здесь собирают в последнюю очередь, так как ягоды созревают медленнее. Эта уникальная характеристика терруара приводит к рождению мощного вина с ярким вкусом. Вина Бланшо заметно отличаются от прочих Гран Крю. Они значительно более лёгкие, с тенденцией давать оттенки лайма и грейпфрута и подчёркнутой минеральностью.

У вин Шабли есть важная особенность - они хороши как молодые, так и выдержанные. Однако, какое бы вы не выбрали, одно можно сказать точно – в жаркий летний день только холодное минеральное вино может принести свежесть и подарить незабываемые минуты удовольствия!

Назад в блог

еще Новости

все новости
Лучшие вина Серебряного края
24 Сентября 2020
Лучшие вина Серебряного края
В Лондоне состоялся третий  по счету конкурс London Wine Competition, который оценивает качество, стоимость и внешний вид вина с позиции потребителя. В этом году в нем приняли участие более 1000 вин  и участников из 43 стран мира
24 Сентября 2020
13
Вино и авокадо
23 Сентября 2020
Вино и авокадо
В минувший понедельник на  базе «Гипфел» состоялся мастер-класс известных шеф-поваров.  
23 Сентября 2020
12
Вендемия в пандемию
22 Сентября 2020
Вендемия в пандемию
Традиционно в эти осенние дни в Италии начинается сбор винограда (вендемия) – праздничное, но довольно хлопотное событие.
22 Сентября 2020
29
Золото золоту!
21 Сентября 2020
Золото золоту!
В этом году на самом крупном в Германии конкурсе Berliner Wine Trophy, который проводится под патронатом Международного союза энологов и Международной организации винограда и вина участвовали 34 страны
21 Сентября 2020
36

ВИНОТЕКИ DOBRO.WINE

Бренды и поставщики

все бренды