Войти Коллекция
Корзина0
Ваша корзина пуста
0

Белое – к рыбе, красное – к мясу. Или нет?

22 Января 2023
603
Белое – к рыбе, красное – к мясу. Или нет?

«Белое – к рыбе, красное – к мясу» – эта фраза настолько плотно засела в умах наших соотечественников, что для многих стала незыблемым постулатом. Который обязательно вспоминают при выборе вина к тем или иным блюдам. Но что если мы скажем, что это утверждение является одним из популярных мифов, связанных с вином? И сегодня мы постараемся его развеять.

Ради справедливости стоит заметить, что данное утверждение сложилось небеспочвенно и имеет под собой вполне логичные основания. Ведь несмотря на то, что мир современной эногастрономии разнообразен и при подборе вина к блюду должно учитываться множество факторов и нюансов, выражение «Белое – к рыбе, красное – к мясу» является обобщенным и вполне сработает в том случае, если вы не хотите вдаваться в подробности и экспериментировать.

Но нам хочется верить, что вы открыты к новому и готовы вместе с нами отправиться в увлекательное путешествие в мир фудпейринга. А если это действительно так, добро пожаловать! Давайте разберемся на примерах.

Рыба

Мы неслучайно решили начать именно с этого продукта. Ведь тут вы наверняка можете подумать: «Только белое!». Возьмите стейк жирной рыбы. Отлично подойдет тунец или сёмга. Приготовьте его на гриле и подайте к нему красное вино из сорта Пино Нуар.

Жирная рыба и охлажденный Пино Нуар отлично сочетаются друг с другом. Главное – не пересушите стейк!

К стейкам отлично подойдет новозеландский Пино Нуар из Хокс-Бей от Nightgarden. А если сочетание с Пино Нуаром стало для вас традиционным, попробуйте вино из сорта Гамэ. Обратите внимание на вина Божоле Вилляж и Крю Божоле. Уверяем вас: после этого вы забудете, что к рыбе нужно обязательно подавать белое вино!

Птица

Продолжаем. Чаще к курице или индейке подают красные вина, но белые будут "выглядеть" в этом случае если не лучше, то уж совершенно точно не хуже. Обратите внимание на Шардоне, Вионье или Шенен Блан. Шенен Блан из ЮАР The Wedge Chenin Blanc подойдет идеально!

Мясо

Здесь также широкое поле для экспериментов. К постной телятине, например, тартару или к карпаччо из говядины более чем удачно подойдут выдержанные в дубовой бочке вина из сорта Шардоне. Например, Шардоне из испанской Наварры – Castillo Monjardin Chardonnay Barrica. Это сочетание, к которому вам захочется вернуться.

Азиатская кухня

В этом случае и вовсе следует забыть про главный ингредиент блюда, будь то свинина, говядина, курица или морепродукты. Ведь в подавляющем большинстве случаев следует обращать внимание на специи, а тут их совершенно точно не жалеют. И красное вино хотя многим и может показаться вполне логичным выбором к мясному блюду, но уверяем вас оно "проиграет" в большинстве случаев. А вот правильно подобранное белое, наоборот, удивительным образом справится.

Обратите внимание на Рислинг, допустим, из Пфальца Hanewald Schwerdt Riesling Durkheimer Hochbenn VDP или вина из сорта Гевюрцтраминер. Это сочетание сможет вас удивить!

Назад в блог

еще Статьи

все статьи
Арманьяк: рассказываем про известный напиток
Арманьяк: рассказываем про известный напиток
Когда речь заходит о французских спиртных напитках, внимание часто привлекает шампанское, вино и коньяк. Однако есть еще одно жемчужина в арсенале французского алкоголя, которая часто остается в тени – арманьяк.
23 Февраля 2024
2
Международный день вина: подборка вин к празднику
Международный день вина: подборка вин к празднику
День вина 18 февраля - это международный праздник, посвященный этому древнему напитку, чья история насчитывает тысячи лет существования.
22 Февраля 2024
10
День Сира: подборка вин от наших кавистов
День Сира: подборка вин от наших кавистов
Среди виноградников и закатов, на границе Франции и Австралии, Сира находит свой дом. Этот уникальный сорт вина, обладающий изысканным вкусом и неповторимым ароматом, является символом страсти и любви к виноделию. В честь этого особенного дня, Международного дня вина Сира, давайте совершим путешествие по нашей винотеке, чтобы открыть для себя лучшие образцы этого напитка.
21 Февраля 2024
175
ТОП-10 вин на 14 февраля от Dobro.Wine
ТОП-10 вин на 14 февраля от Dobro.Wine
14 февраля – день, когда многие пары отмечают свой романтический праздник. В этот день важно создать особенную атмосферу, наполненную любовью и уютом. Одним из ключевых элементов этой атмосферы является выбор правильного вина. Ведь вино – это не просто напиток, это символ стиля, роскоши и утонченности, который может подчеркнуть особенность каждого момента.
12 Февраля 2024
263

ВИНОТЕКИ DOBRO.WINE

Бренды и поставщики

все бренды