Блан де Блан и Блан де Нуар - что это значит?

Наверняка при выборе вина, в особенности игристого, вы не раз сталкивались с такими отметками на этикетке, как Блан де Блан или Блан де Нуар. А вы знаете, что они означают? Если нет, то это статья как раз для вас. Но и для тех, кто в курсе значений этих понятий, тоже будет много интересной информации.

Что такое Блан де Блан?

Блан де Блан расшифровывается как “белое из белого”, так же применима фраза “белое золото”. Это понятие относится к уникальному шампанскому, которое делают только из одного сорта винограда - Шардоне, что в принципе не свойственно в производстве этого игристого вина.

Классический метод производства шампанского подразумевает использование минимум 3 видов винограда: сорта Пино Менье, сорта Пино Нуар и сорта Шардоне. Это закреплено на законодательном уровне в регионе Шампань - родине напитка. Использование других купажей или только одного сорта винограда разрешено в других областях, но не здесь.

Во Франции от всего объема производства игристых вин шампанское Blanc de Blancs занимает всего лишь 5%. Это связано с нехваткой у виноделов материалов высшего качества, так как урожай сорта Шардоне составляет только 30% от общей массы, а используют его для производства многих вин.

Для шампанского Блан де Блан отбирают самые лучшие ягоды, выращенные при благоприятных климатических условиях. На вкус напитка могут повлиять малейшие детали терруара. Для приготовления могут использоваться как виноматериалы одного года, так и разных лет.

История Блан де Блан

Именитое шампанское имеет не такую уж и большую историю - всего 90 лет. Его создателем считается винодел Эвген-Амэ Салон. Он решил создать необычное игристое вино по традиционному методу, но с использованием только сорта Шардоне. Первый экземпляр появился 1913 году и был представлен на дегустацию лишь родственникам и друзьям. Но напиток был так высоко оценен, что об этом быстро узнали представители высшего общества. В результате бизнесмен запустил коммерческое производство шампанского Blanc de Blancs.

Так напиток завоевал популярность и не теряет своих позиций до сих пор. Он также является предметом жарких споров среди знатоков. Одни считают Блан де Блан самым лучшим шампанским, а другие вовсе утверждают, что это вино не имеет право так называться, так как приготовлено не по канону.

Что такое Блан де Нуар?

Блан де Нуар — это способ создания белых вин из красных сортов винограда. Чаще всего используется для приготовления игристых напитков, и особенно популярен в той же Шампани. Здесь делают белое шампанское из сортов Пино Менье и Пино Нуар.

С использованием этой технологии могут готовить как моносортовые, так и купажированные образцы. Такие напитки отличаются своим долгоиграющим перляжем и золотисто-соломенным цветом. У них насыщенный вкус с тонами фруктов и орехов, сложный букет. Вина Блан де Нуар очень популярны среди любителей шампанского по всему миру.

Игристый напиток также производят по традиционному методу шампанизации. Но при этом есть важная особенность - выжимка сока делается очень деликатно, чтобы не повредить кожицу ягод. Так красный пигмент находится именно в шкурке винограда и может окрасить вино. Еще одной отличительной чертой Blanc de Noirs является использование сырья с низким содержанием сахара.

История Блан де Нуар

Идея деликатной выжимки сока появилась в 17 веке в Шампани. Такая технология производства белого шампанского была очень актуальна, потому что примерно 75% всех виноградников занимали красные сорта. При этом напиток очень пользовался спросом на королевских приемах по всей Европе.

Найти и попробовать вина Blanc de Blancs и Blanc de Noirs вы можете в наших винотеках. Обратитесь к нашим кавистам, и они помогут вам выбрать подходящее игристое.