С бокалом вокруг света. США. Как россиянин подарил Америке виноделие

Винам США как символу Нового Света свойственна определённая эксцентричность. Подавляющее большинство вин производится в трёх основных регионах: Калифорния, Северо-Запад, Северо-Восток. Другие регионы в порядке убывания объёмов производства: Средний Запад, Юго-Восток, Юго-Запад.

Калифорния

Это тёплый и жаркий климат. Калифорнийские вина обладают насыщенными ароматами спелых фруктов и сдержанной кислинкой. В умеренно жарком климате прибрежных территорий хорошо растёт виноград сортов Пино Нуар и Шардоне. Основные сорта в Калифорнии так же: Каберне Совиньон, Мерло и Зинфандель.

Вина калифорнии – воплощение американской мечты. Разнообразие стилей и насыщенность вкусов поражают воображение. Местные виноделы пытаются во что бы то ни стало превзойти своих европейских коллег. И некоторых из них удаётся. Площадь виноградников Калифорнии: 199000 ГА, что почти составляет площадь всех виноградников страны.

Можно выделить три основных субрегиона:

• Северное побережье, где расположены жемчужины Калифорнии: Напа и Сонома;
• Среднее побережье, это Санта Барбара и Пасо Роблес;
• Центральные районы в удалённых от побережья долинах. Здесь располагаются много старых виноградников Зинфандель, Пти Сира, португальский Турига Насьональ и Александрийский Мускат

Северо-Запад

Это тёплый, иногда прохладный климат. В этом регионе производят красные вина с яркой кислотностью и ароматами спелых фруктов. Основные сорта: Пино Нуар, Шардоне, Рислинг, Пино Гри. Так же здесь часто делают купажированные вина с так называемым бордосским блендом: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран.

Площадь посадок в регионе 28000 ГА. Благодаря умеренному климату в регионе виноделы предпочитают европейских подход в производстве вин. Здесь чётко можно выделить два основных субрегиона:

• Вашингтон, где производят бордосский бленд в основном в долине Коламбия. Эти вина обладают ароматами малины, ежевики, молочного шоколада и мяты. Здесь так же делают ярчайшие рислинги и насыщенные вина из Сира. Иногда в регионе производят купажи Red Rhone из тех же сортов, что и классические вина долины Роны во Франции;
• Орегон, где делают вина из Пино Нуар. Которые по мнению многих экспертов могут конкурировать с бургундскими. Это насыщенные, пикантные вина с ароматами клюквы, вишни и ванили, с тонами ямайского перца и эстрагона. Лучшие Пино Нуары делают в долине Уилламетт. В Орегоне так же делают вина из Пино Гри, свежие и пикантные с ароматами груши и персика. И сочные Шардоне, которые почти всегда выдерживают в бочке из Американского дуба. Пористого и богатого ванилью.

Северо-Восток

Здесь прохладный климат. Этот регион известен благодаря местным американским гибридным сортам винограда. Такой виноград способен пережить суровые зимы. Красные вина варьируются от сладких до сухих, и как правило они довольно танинные. Белые вина яркие о пикантные. Основные сорта: Наварра, Ниагара, Мерло, Рислинг. В регионе часто делают розовые купажированные вина.

Всего в США площадь посадки винограда занимает 564000 акров (228000 ГА). Для сравнения площадь Москвы: 251 100 ГА.

Что такое AVA?

Американские винодельческие территории (AVA – American Viticultural Areas) представляют собой местности с определёнными характеристиками, которые позволяют определить качество, вкус и другие свойства вина, уникальные для каждой области. Насчитывается около 200 подобных территорий.

Интересный факт

Не обошлось в истории виноделия Америки без наших соотечественников. А точнее, американские вина стали знаменитыми благодаря Андрею Челищеву (Андре Челищев). Вот его краткая биография. Андрей (Андрэ) Викторович Челищев (фр. Andre Tchelistcheff) — американский винодел (энолог) из русского дворянского рода Челищевых. Один из зачинателей калифорнийского виноделия.

Родился 7 декабря 1901 года в Москве в семье калужского помещика. Его отец Виктор Николаевич (1870—1952), профессор права, ещё в дореволюционные годы снискал известность своей общественной деятельностью, мать — Александра Николаевна Ясинская. До 1911 года Челищев воспитывался дома. Потом обучался в юнкерском училище в Киеве, но был вынужден прервать обучение из-за революции 1917 года.

В 1918—1920 годах Челищев принимал участие в Гражданской войне в России на стороне Белого движения. В 1920 году был тяжело ранен в Крыму, покинул Россию в рядах Русской армии Врангеля. Оказался в Галлиполийском лагере. В эмиграции в Турции, затем перебрался к семье в Королевство сербов, хорватов и словенцев.

В 1938 году Челищева пригласили поработать в США в калифорнийском хозяйстве Beaulieu — оно занималось производством вина для причастия и находилось под покровительством католической общины Сан-Франциско. С этого момента он навсегда перебрался в Америку.

За короткий срок работы на западном побережье США превратил ничем не примечательное местное вино во всемирно известное калифорнийское Каберне.

Умер 5 апреля 1994 года в Напе, столице американского виноделия, где ему установлен памятник. Сын Дмитрий работает виноделом в штате Невада. Внучатый племянник Марк Челищев снял об Андрее Викторовиче документальный фильм «Андрей. Голос вина» (André — The Voice of Wine, 2017).

За свою жизнь Андрей Челищев получил ряд профессиональных наград:

· За выдающиеся заслуги в виноделии (1986);

· Человек года в отрасли от Симпозиума производителей вина (1990);

· Приз «Выбор читателей» от журнала Wine Spectator (2000).

· В марте 2007 года имя Андрея Челищева было включено в Зал славы кулинаров Америки.

· Существует также награда имени Андрея Челищева «За вклад в продвижение и популяризацию винодельческой продукции в России», которую вручают на Международном профессиональном конкурсе вин и спиртных напитков, проводимом в Москве.