Сквозь тысячелетия: история виноделия с древних времен и до наших дней. Часть 1

Археологи, ученые и энологи до сих пор спорят о том, где впервые появилось вино. Почти каждая страна, которая сейчас занимается производством напитка, находит подтверждения того, что именно на ее территории началась история виноделия. Но этому также находятся и опровержения.

Считается, что слово “вино” — это древний средиземноморский термин: есть сходства между наименованием в индоевропейских, семитских и картвельских языках. Археологические исследования также указывают на то, что родиной виноделия являются Кавказ и Малая Азия. Некоторые ученые считают, что название напитка имеет грузинское происхождение.

Споров и исследований на этот счет очень много, однако, абсолютно точно можно утверждать, что корни событий уходят в эпоху неолита. Примерно 8 000 – 10 000 лет назад человек уже был знаком с виноградной лозой (Vitis Vinifera) и с удовольствием ел ее ягоды и делал из них сок. Предположительно в те времена люди еще занимались виноградарством — культивированием винограда. Само виноделие начало развиваться около 6 000 лет до н. э. Древнейшие находки, сосуды для хранения вина, были обнаружены в Грузии и датируются тем же временем. Исследование подтверждено биохимическим анализом, а организация Юнеско присвоила сокровищу статус культурного наследия страны. Найденные документальные подтверждения истории вина (тексты и рисунки) относятся примерно к 4 000 лет до н. э.

Виноделие в Древнем Ближнем Востоке

Вино в Древнем Египте пили еще в 3 150 году до нашей эры. Археологами было найдено множество кувшинов с остатками вина в захоронениях II династии (это приблизительно 19-17 века до нашей эры). На сосудах были обнаружены глиняные пробки с печатями, которые указывали на развитие виноделия в дельте Нила. Фараон Джосер из III династии прославился своим винодельческим хозяйством. В те времена вино поступало в казну в уплату налогов и в качестве военного трофея, существовала также винодельня фараона, но при этом был установлен запрет употребления вина самим царем.

О виноделии в Египте также свидетельствует древняя языческая культура народа. В египетском пантеоне был бог вина и возрождения Осирис — он же судья душ и царь загробного мира. Напиток, как и пиво, в те времена чтили и подносили богам. Давильням и погребам присваивался божественный покровитель. В Древнем Египте знали, как минимум, 24 вида вина, и его употребляли как мужчины, так и женщины.

В Месопотамии в 2 700 году до нашей эры тоже поклонялись винным богам и регулярно делали им подношения в виде вина и пива.

Считается, что именно финикийцы внесли большой вклад в винодельческое дело и распространили его по Средиземноморью примерно во втором тысячелетии до нашей эры.

Виноделие в Древней Греции

Искусство изготовления вина пришло на греческий полуостров примерно в 2 000 году до нашей эры и уже в 1 700 годах стало повседневным занятием. Виноделие играло важную роль в экономике Греции тех времен, а вино использовали для экспорта.

На протяжении следующего тысячелетия напиток принимал участие в религиозных обрядах. Вино стали также использовать в медицинских целях, при приеме гостей и в качестве повседневного питья. Напиток был настолько важен для греков, что те, кто его не пил, приравнивались к варварам. Но, стоит при этом отметить, - греки прекрасно знали меру в употреблении алкоголя и в принципе держались умеренности во всем. Исключением был только культ Диониса: считалось, что состояние алкогольного опьянения приближает к богу виноделия.

В Греции вино пили на завтрак, во время симпозиумов и, как правило, разбавленное водой. Известно также, что древние греки умели выдерживать и хранить забродивший виноградный сок. Напиток помещали в глиняные амфоры и запечатывали их.

Продолжение винодельческой истории читайте в нашей следующей статье. Мы расскажем о винном деле в Древнем Риме, Средневековье и в более поздних периодах.