Сквозь тысячелетия: виноделие в Древнем и Новом мире. Часть 2
![Сквозь тысячелетия: виноделие в Древнем и Новом мире. Часть 2 Сквозь тысячелетия: виноделие в Древнем и Новом мире. Часть 2](/upload/iblock/39a/39aa2f2e6652ff9aa96c1f494a84b27f.jpg)
В предыдущей части мы рассказали о виноградарстве и виноделии в Древнем Ближнем Востоке и в Древней Греции. Давайте продолжим погружение в историю появления вина.
Виноделие в Древнем Риме
Римляне переняли искусство виноделия у греков и ввели множество изменений и усовершенствований. Винное дело было распространено по всей местности Римской империи, где были подходящие климатические условия и почва. Здесь вино считалось общедоступным напитком и употреблялось и рабами, и крестьянами, и аристократами, и женщинами. Перед питьем его разводили с водой. Напиток также как и у греков, использовали для подношений богам. Постепенно популярное в Древнем Риме пиво вытеснялось вином.
Виноделие в Средневековье
В это время культура виноделия уже дошла до северных земель Европы, Азии и Африки. Популярным и развитым производство вина становится в Италии, Франции, Испании, Германии, Португалии и Венгрии. В эту эпоху определились и укрепились винодельческие регионы. Большую роль в культивировании винограда стали играть монастыри: здесь работали над выведением новых сортов.
Виноградарство в средние века уже приближалось к современным технологиям по своим методам, а вот приемы виноделия были далеки от сегодняшних приемов. В те времена вино употреблялось в течение 1 года после приготовления, так как дольше его хранить еще не умели. Из-за этого молодое вино оценивалось дороже и его старались быстро продать.
Стоит отметить, что в условиях антисанитарии в Средневековье употребление алкоголя было безопаснее, чем питье воды, и это помогало избегать таких заболеваний, как холера. Поскольку вино содержит спирт, который имеет дезинфицирующие свойства и хорошо влияет на сохранность напитка, его брали чуть ли не единственным источником жидкости для команды на корабли.
Виноделие в Новое время
В 17 веке произошли важные открытия для винного дела, которые полностью изменили эту отрасль: для розлива напитка стали использовать стеклянные бутылки и пробки, выросла популярность крепленого вина (портвейна, мадеры, хереса).
В течение этого столетия конкуренция со стороны какао, кофе и крепленых напитков стала толчком для развития виноделия и улучшения качества вина. Стали уделять особое внимание методам приготовления, хранению, сортовому составу. В начале 18 века на смену молодому напитку приходит красное вино, которое выдерживали уже по пять лет и больше.
При колонизации европейское виноделие достигло Нового Света и в 16 веке испанцы стали выращивать виноград в Мексике, потом в Чили, Перу и Аргентине. Калифорнии и Австралии виноградарство достигло в конце 18 века.
К сожалению, во второй половине 19 века в Европе произошел упадок винного производства: из-за грибковых заболеваний и насекомых объемы выпускаемого вина снизились почти в 3,5 раза. Дальнейшее восстановление винной торговли и качества напитка заняло немало времени.
Виноделие в 20 веке
20 век ознаменовался возрождением виноградарства и виноделия и их активным развитием в странах Европы. В Новом Свете также происходит рост объемов производимого вина. Наука стала неотъемлемой частью винного дела — была улучшена фильтрация и пресс, научились поддерживать нужную температуру для выдержки и правильного хранения вина.
Также в это время большинство стран установили строгие стандарты и требования к винодельческому производству, которые используются и по сей день.
Как видите, виноделие имеет длинную историю на протяжении нескольких тысячелетий. Мир вина огромен и разнообразен, оставайтесь с нами, и мы вместе совершим новые открытия!
еще Статьи
все статьи![Можно ли пить холодное красное вино — миф или реальность? Можно ли пить холодное красное вино — миф или реальность?](/upload/iblock/edf/edfb7311da6b1cd412ea96e23ecb202b.jpg)
![ТОП-10 популярных коктейлей на основе джина ТОП-10 популярных коктейлей на основе джина](/upload/iblock/b2d/b2d8306ba0c52a9a727e272718133db5.jpg)
![Как отличить дорогую водку от дешевой подделки Как отличить дорогую водку от дешевой подделки](/upload/iblock/2b4/2b44f3fb061d158906ff7ceb3dfc0fc2.jpg)
![Почему ром пьют моряки и как его делают Почему ром пьют моряки и как его делают](/upload/iblock/70b/70bd58adef0707ce6bf1b9b30bca58cd.jpg)
Бренды и поставщики
все бренды![Алкомаркеты Dobro.wine - магазины вина в Москве](/local/templates/dobrowine/img/logo.png)
![Скидка за подписку на телеграм-канал винотеки](/local/templates/dobrowine/img/logo.png)
Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу винотеки и получите эксклюзивную скидку 10% на заказ.
Подробности акции можно узнать здесь.