Такая разная Бургундия

Несколько сотен километров для двух сортов! Не многовато? Вопрос риторический, если вспомнить о разнообразии терруаров Бургундии – одного из самых знаковых винодельческих регионов мира. Конечно, можно упомянуть Алиготе, Пино Гри, Совиньон, которые тоже здесь выращивают, но это не в счет, поскольку лучшие экземпляры вин делают из Шардоне и Пино Нуара. Причем каждое вино – отражение крохотного участка, который уникален по составу почвы и микроклимату. Почвенное многообразие Бургундии впечатляет: киммериджский (белый, с ракушками) и портланский (коричневый, с глиной) на Севере известняк, дающий утонченные вина Шабли, мергелевые рыхлые почвы с включениями из глины и известняка в Кот-де Оре, байосский известняк (образованный окаменелостями моллюсков) с мергелем в Кот-Шалонезе и Маконе, глинисто-известняковые и гранитные в Божоле. Прохладный резко-континентальный климат Севера в противовес более мягкому южному. И это только общее деление. Большое значение имеет конкретная часть склона, его экспозиция, высота, микроклимат. Именно поэтому вина из одного сорта отличаются не только с разных апеласьонов, но и в пределах одного виноградника. Еще монахи-цистерцианцы, которые исследовали виноградную лозу, наблюдали за изменением качества ягод, посаженных на разных участках, выделили территории, отличающиеся терруаром – клима.

В то же время появился и термин «кло» - виноградники, окруженные средневековыми стенами высотой от 50 см до 2 м. И если Шардоне легко приспосабливается к погодным капризам, растет на разных почвах (50% производимых в Бургундии вин – белые), то Пино Нуар в этом смысле гораздо более капризен (30% производимых в Бургундии вин - красные. В Северной части «Золотого склона» Кот-де Ор делают лучшие Пино Нуары, мощные и глубокие, с хорошим потенциалом. Это коммуны Morey-Saint-Denis, Clos de Vougeot, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny. В наших винотеках новинка - линейка от производителя Домен Леймари-Сеси, в которой представлены лучшие образцы Кот-де-Нюи. Это семейное хозяйство, с 1626 года производящее и продающее под своей маркой вино с четырех гектар собственных виноградников. С 2012 г. это органическое производство с отказом от гербицидов, ограничением урожайности, тщательной сортировкой ягод. Интересно, что ягоды с лозы в чан перекачиваются только самотеком, без контакта с насосом. В процессе винификации утром и вечером осуществляются пижаж и ремонтаж для лучшей экстракции ягод и работы дрожжей. Выдержка в дубовых бочках первого, второго и третьего наполнения 12-18 месяцев. В наличии есть отличный 2017 год, давший вина с очень интересным потенциалом старения.

Еще одна наша новинка - вина небольшого семейного хозяйства из Бургундии Домен Одиффре. Это знамениты коммуны Кот-де-Нюи (Жевре-Шамбертен, Нюи-Сен-Жорж) и Кот-де-Бон (Поммар Ан Маро и Алос-Кортон Ле Валозьер). В собственности производителя 5 гектар виноградников, это не много, но важно, что виноград свой. Вина ферментируются на диких дрожжах, не фильтруются и не осветляются, разливаются по бутылкам вручную. Кто любит элегантный Пино Нуар с мягкими танинами и приятной свежестью, без сомнения оценит винтаж 2019.

Наши покупатели давно знают и ценят вина от Ремуассене пэр и фис – старинного негоциантского винного дома с собственными виноградниками и погребами. И вот, наконец, новое поступление. Про эти вина Роберт Паркер написал: «Это замечательные, постоянно высокого качества, белые вина… красные вина очень индивидуальны и сложны». За собственными виноградниками компания ухаживает в соответствии с принципами биодинамики. Красные вина ферментируются на местных дрожжах в ферментерах с открытым верхом и выдерживаются в больших бочках из французского дуба, они не осветляются и не фильтруются. Белые мягко отжимаются в пневматическом прессе и ферментируются местными дрожжами, выдерживаются в дубовых бочках.

С винами одной из самых старинных винодельческих компаний южной Бургундии Жан Лорон мы работаем давно. История Дома началась с виноградников крю Божоле, и по сей день это гордость компании. Самое знаменитое и лучшее Крю этого региона Мулен-а-Ван – удивительно полнотелое вино, созревающее минимум 10 лет, с возрастом становится еще интереснее и глубже. Флери – самое женское из всех крю Божоле, наделено цветочными и ягодными ароматами с шоколадными оттенками во вкусе. В Божоле повсеместно гранитные почвы и только в одном крю они песчано-глиняные, что позволяет получать вина с фиалковыми и пряными нотами и легкими оттенками абрикоса. Это Сент-Амур. Эти великие вина Божоле достигли своего макимального пика, и их еще можно успеть приобрети по старой цене в наших винотеках. А вот новая линейка от Лорона – это смелый шаг винодела. Вина безсульфитные. Чтобы вино не испортилось без диоксида серы, нужно вырастить максимально здоровые ягоды. Виноградники Лорона имеют высокую экологическую ценность, что подтверждено соответствующими сертификатами. Виноград Гамэ Нуар и Шардоне для линейки Рифт выращен на разнообразных терруарах, образованных в результате геологического разлома, называемого Рифт, отсюда и название. Все вина выдерживаются на осадке, что делает их ароматику длительной и яркой. Еще одно вино от этого производителя пополнило коллекцию бургундских вин Браво Трейд - Шато де ля Бальмондьер Сан-Веран. Виноград Шардоне для него собран с маленького виноградника коммуны Сан-Веран в Маконе. Местный виноград дает вина с насыщенным ароматом акации и груши, нюансами сливочного масла, элегантной минеральностью, хорошим балансом кислотности.

Бургундия разных стилей, с разных терруаров и разных винтажей – в сети винотек Dobrowine отличный выбор для ценителей высокого стиля.