Вино со дна океана

Шабли…. Название этого вина пробуждает желание романтики, вдохновляет на новые мечты и рождает нежные ассоциации с северным виноградником Франции, где растет самый лучший в мире Шардоне. Сорт, которому когда-то не давали никаках перспектив, грубо называя «заросший чертополохом». А делать из него не грубое кислое вино, лишенное сладких фруктовых оттенков, а утонченное минеральное сложное научились далеко не сразу.

История успеха Шабли началась в XII веке, когда местные монахи подметили, что виноград, выросший на местных известняковых почвах, делает вино неповторимым. Они посадили первые лозы Шардоне, количество которых к 19 веку достигло сорока тысяч гекртар. Виноградники покрывают южные склоны над берегами реки Серен.

Почвы Шабли уникальны. Самыми лучшими из них считаются киммерийские. На них рождается виноград исключительного качества, позволяющий сделать действительно яркие вина. Миллионы лет назад здесь было дно океана. Меловые отложения, оставшиеся в земле в большом количестве, передают вину замечательную минеральную нотку. Прохладный климат делает букет свежим.

Исторически сложилась традиция выдерживать вина Шабли в дубовых бочках, в которых достигается необходимая концентрация алкоголя и сахара. Древесные нотки в аромате вина придают ему особый шик: маслянисто-сливочные ореховые ноты.

Земли вокруг знаменитого городка разделены на четыре апелласьона.

Petit Chablis (Пти Шабли) — переводится как младшее или маленькое. Самое простое в иерархии так как является самым молодым и недорогим напитком с небольшим временем выдержки, а виноград для него собирают с молодых лоз. Оно прекрасно утоляет жажду, считается летним. Пти Шабли рекомендуется для аперитива, с ним отлично сочетаются устрицы, а в жару оно прекрасно утоляет жажду.

Chablis (Шабли) — самый популярный вид - 66 % всего производства. Его выдержка составляет от 1 года до 4 лет, а вкус зависит от погоды в год сбора урожая винограда. Но типичная особенность – свежие минеральные нотки - всегда сохраняется.

Chablis Premier Cru (Шабли Премьер Крю) — аристократичное вино с выдержкой 5 лет и выше. Его производят всего тридцать участков. Вкус многогранен и богат, в нем присутствуют четкие оттенки лесных орехов и меда. Выдержанное вино мягче, сдержаннее, округлее. С ним лучше сочетать морепродукты: омаров, крабов, осьминогов. Рыба с соусом тоже станет отличным сопровождением.

Chablis Grand Cru (Шабли Гран Крю) — его производят совсем мало, поскольку виноградники данной категории занимают небольшую площадь посадок. Сложный процесс производства и дефицит данного вина делают этот вид дорогим, благородным и не всем доступным.

Новая линейка вин Шабли Мануфактур – как нельзя вовремя, к сезону! Все стили Шабли от представителя знаменитой семьи Ларош. Список наград впечатляет. Самое титулованное – знаменитое Шабли Гран Крю Бланшо. Бланшо (blanc по-французки означает «белый», местные киммерийские почвы – светлого цвета) – виноградник со статусом Гран Крю, который расположен на очень крутом склоне с юго-восточной экспозицией и улавливает раннее утреннее солнце. Урожай Шардоне здесь собирают в последнюю очередь, так как ягоды созревают медленнее. Эта уникальная характеристика терруара приводит к рождению мощного вина с ярким вкусом. Вина Бланшо заметно отличаются от прочих Гран Крю. Они значительно более лёгкие, с тенденцией давать оттенки лайма и грейпфрута и подчёркнутой минеральностью.

У вин Шабли есть важная особенность - они хороши как молодые, так и выдержанные. Однако, какое бы вы не выбрали, одно можно сказать точно – в жаркий летний день только холодное минеральное вино может принести свежесть и подарить незабываемые минуты удовольствия!