Старые лозы – всегда ли это лучше?

Нередко в виноделии упоминают об исключительных свойствах старых лоз. Принято считать, что вино, произведенное из винограда с таких участков, стоит дороже, больше ценится и обладает большей глубиной, сложностью и комплексностью. Так ли это в действительности и насколько такое вино лучше?

В начале стоит определиться с терминологией. Ведь понятие «старая лоза» может существенно отличаться в разных винодельческих странах. А главное, фактически не регламентируется, за редким исключением. Нередко именно производитель определяет, акцентировать на этом моменте внимание или нет.

В процессе взросления лозы проходят несколько основных стадий развития. Вино начинают производить из винограда возрастом 3-4 года. Такие лозы считаются совсем юными. В возрасте 8-10 лет лоза начинает приближаться к стадии зрелости и вступает в неё в 12-14 лет. Именно начиная с этого возраста и на протяжении достаточно длительного времени дает стабильный урожай, который ценится виноградарями и виноделами. А старыми лозы становятся в возрасте не менее 25 лет. Но все очень индивидуально и зависит от множества факторов. Удивительным образом вы можете приобрести вино со старых лоз с виноградников возрастом и 25, и 100 лет.

Но чем же все-таки отличается виноград и вино со старых лоз? Продуктивность виноградника значительно снижается, корневая система лозы глубоко укореняется в почву, что обеспечивает хорошее питание весь вегетационный период. Старые лозы хорошо адаптируются к окружающей среде и дают стабильный урожай высокого качества. Ягоды винограда со старых виноградников уменьшаются, а концентрация сока возрастает. Вина из такого винограда действительно получаются более глубокими и сложными, обладают большей интенсивностью и концентрацией. Поэтому, когда мы говорим о винах, произведенных из винограда со старых лоз, мы действительно часто говорим о винах более высокого уровня.

Значительно меньшая урожайность, небольшие площади посадок, невозможность механизировать уборку на таких виноградниках, высокое качества винограда, часто большой потенциал для дальнейшей выдержки и другие факторы влияют на цену. Такие вина стоят ожидаемо дороже и их производится немного.

Хотите попробовать вина со старых лоз? Ищите упоминания Vielles Vignes (Франция), Alte Reben (Германия), Vecchie Viti (Италия), Vinhas Velhas (Португалия), Viñas Viejas (Испания), Old Vines и т.д. А главное, подробно изучайте информацию о конкретном вине. И тогда у вас есть все шансы получить истинное удовольствие.

Но не стоит забывать, что каждому вину своё место и повод. И часто для вин такого класса повод требуется особый.